Zutaten
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200g blanchiertes Mandelmehl
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¼ TL Salz
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2 EL gesalzene Buttergeschmolzen
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1 großes Eiverquirlt
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900g leichter oder fettarmer Frischkäse
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70g feiner Zucker
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5 große Eieraus Freilandhaltung
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Saft von 2 Zitronenoder Limetten
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1 Vanilleschotelängs halbiert und Mark ausgekratzt
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Butterzum Einfetten
Anleitung
Eine leichtere Variante des klassischen Käsekuchens mit einem Boden aus Mandelmehl und einer leicht gestockten Zitronen-Vanille-Füllung. Dieser Käsekuchen wird mit der Heißluft-Einstellung des Airfryer-Kombinations-Mikrowellengeräts von Panasonic gebacken, ist dezent gesüßt und eignet sich perfekt zum gekühlten Servieren.
Zutaten
| 200g blanchiertes Mandelmehl | |
| ¼ TL Salz | |
| 2 EL gesalzene Butter | |
| 1 großes Ei | |
| 900g leichter oder fettarmer Frischkäse | |
| 70g feiner Zucker | |
| 5 große Eier | |
| Saft von 2 Zitronen | |
| 1 Vanilleschote | |
| Butter |
Schritte
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1
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Eine 23-cm-Kuchen- oder Springform leicht einfetten und beiseitestellen. Das Airfryer-Kombinations-Mikrowellengerät von Panasonic mit der Heißluft-Funktion auf 180 °C vorheizen. |
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2
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Mandelmehl, Salz, geschmolzene Butter und Ei in eine Schüssel geben und vermengen, bis die Masse gerade so zusammenhält. |
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3
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Die Mischung gleichmäßig auf den Boden der vorbereiteten Form drücken. |
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4
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Das Emailleblech auf den Glasdrehteller stellen. Die Form auf das Emailleblech stellen und mit der Heißluft-Funktion bei 180 °C für 13 bis 18 Minuten goldbraun backen, dann herausnehmen und leicht abkühlen lassen. |
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5
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Frischkäse, feinen Zucker, Eier, Zitronensaft und Vanillemark in eine Schüssel geben und glatt rühren, bis alles vollständig vermengt ist. |
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6
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Die Käsekuchen-Mischung auf den gebackenen Boden gießen und die Oberfläche glatt streichen. |
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7
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Die Form zurück auf das Emailleblech stellen und mit der Heißluft-Funktion bei 170 °C für 30–45 Minuten backen, bis die Masse gerade fest ist und in der Mitte noch leicht wackelt. |
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8
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Aus der Mikrowelle nehmen und vollständig abkühlen lassen, dann vor dem Aufschneiden kühlen. |
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9
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Mit Himbeercoulis servieren. |
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