Zutaten
-
Für den Blätterteig
-
250 g kaltes Wasser
-
650 g Weizenmehl Type 405
-
12 g Salz
-
165 g weiche Butter
-
400 g kalte Butterin Würfeln
-
Außerdem
-
Räucherlachs
-
Frischkäse
-
2 Eigelb
-
1 TL kaltes Wasser
-
Dekorieren mit einigen Beerenz.B. Johannisbeeren
Anleitung
Sie sprießen gerade überall: knusprige Blätterteig Tannenbäume. Mit Lachs und Frischkäse wird daraus eine tolle weihnachtliche Vorspeise für die ganze Familie.
Selbstgemachter Blätterteig macht unser Bäumchen zu etwas ganz Besonderem. Das ist zwar etwas aufwendiger, aber es lohnt sich. Unsere Foodie-Freundin Stella Menna erklärt Ihnen, wie Sie Ihren Blätterteig richtig falten.
Wenn es schnell gehen soll, können Sie auch auf TK-Blätterteig ausweichen. Aber so herrlich feinbuttrig wie selbst gemacht schmecken leider nur die Wenigsten.
Zutaten
Für den Blätterteig |
|
250 g kaltes Wasser | |
650 g Weizenmehl Type 405 | |
12 g Salz | |
165 g weiche Butter | |
400 g kalte Butter | |
Außerdem |
|
Räucherlachs | |
Frischkäse | |
2 Eigelb | |
1 TL kaltes Wasser | |
Dekorieren mit einigen Beeren |
HINWEIS: Die Mengenangaben im Rezept sind nicht für den Mini-Brotbackautomat SD-PN100 geeignet
Schritte
1
|
Teig vorbereiten |
2
|
|
3
|
Blätterteig faltenDen Teig auf eine bemehlte Fläche geben und mit einem Nudelholz etwa 1 cm dick zu einem Rechteck ausrollen. Gegebenenfalls die Teigränder mit einem Messer etwas begradigen. |
4
|
|
5
|
Den Teig leicht bemehlen und erneut zu einem Rechteck ausrollen. Dieses Mal falten Sie den Teig in 4 Lagen, auch "doppelte Tour" genannt. Hierfür den Teig von den links und rechts bis kurz vor eine gedachte Mittellinie einschlagen. Dann die beiden Hälften aufeinanderlegen. |
6
|
Bestäuben Sie den gekühlten Teig leicht mit Mehl und wiederholen Sie anschließend die Schritte 4 und 5. Dann den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. |
7
|
Vom Blätterteig zum Lachs-Frischkäse-TannenbaumAls Erstes den Ofen einschalten und auf 180 °C vorheizen. |
8
|
Den gekühlten Blätterteig nach dem Ruhen etwas mehlieren. Auf Backpapier zu einem großen Rechteck ausrollen und dieses halbieren. |
9
|
|
10
|
Die Umrisse des Tannenbaums mit einem scharfen Messer ausschneiden. Dabei unten einen dickeren Baumstamm stehen lassen. Den überschüssigen Teig entfernen. |
11
|
|
12
|