Name: Französisches Krustenbrot mit Kräutern
Yield: Für 1 Personen
Ingredients: Trockenhefe: 1 EL; lauwarmes Wasser: 300 ml; Thymian: 1 Zweig; Rosmarin: 1 Zweig; Weizenmehl Type 550: 500 g; Salz: 1 EL; Weizenmehl Type 550: 1 EL

Zutaten

1 EL Trockenhefe
Panasonic Messlöffel verwenden
300 ml lauwarmes Wasser
1 Zweig Thymian
1 Zweig Rosmarin
500 g Weizenmehl Type 550
1 EL Salz
Panasonic Messlöffel verwenden
1 EL Weizenmehl Type 550
zum Bestäuben

Anleitung

Für ein Stückchen französisches Lebensgefühl müssen wir nicht weit reisen. Mit unserem Rezept für französisches Krustenbrot fängt das Savoir-vivre nämlich direkt in der eigenen Küche an. Für das richtige Frankreich-Feeling veredeln wir das Brotrezept stets mit etwas Rosmarin und Thymian. Beide Kräuter gehören zur Landesküche wie guter Käse und Wein. Was liegt da näher, alles bei einem französischen Abend einfach alles zusammen zu genießen?

Probieren Sie das leckere Brot doch einmal mit einem guten Camembert, Weintrauben und gehackten Walnüssen. C’est bon!

Zutaten

Portionen ändern:

	1 EL Trockenhefe Panasonic Messlöffel verwenden
	300 ml lauwarmes Wasser
	1 Zweig Thymian
	1 Zweig Rosmarin
	500 g Weizenmehl Type 550
	1 EL Salz Panasonic Messlöffel verwenden
	1 EL Weizenmehl Type 550 zum Bestäuben

Schritte

1	Die Trockenhefe mit 40 ml lauwarmem Wasser in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren und anschließend ca. 15 Minuten ruhen lassen.
2	Währenddessen Rosmarin und Thymian waschen und mit Küchenkrepp trocknen. Danach die Nadeln bzw. Blättchen von den Stielen streifen und fein hacken.
3	Den Brotbackautomaten vorbereiten. Dafür die Backform aus dem Gerät nehmen und den Knethaken einsetzen.
4	Mehl, Salz, den Hefeansatz, die gehackten Kräuter und das restliche Wasser einfüllen. Die Backform wieder in das Gerät einsetzen und den Deckel schließen.
5	Programm 30 „Brot kneten“ wählen, 20 Minuten Knetzeit eingeben und „Start“ drücken.
6	Anschließend Programm 31 „Gehen lassen“ mit 1 1/2 Stunden Ruhezeit wählen und „Start“ drücken.
7	Nach Ablauf des Programms den Teig aus der Backform nehmen. Mit feuchten Händen zu einem runden Brot formen, dabei den Teig nach unten umstülpen. Legen Sie anschließend die Teigkugel auf das mit Backpapier belegte Emailleblech des Dampfbackofens NN-CS89LB. Schieben Sie das Blech auf unterer Position in den Ofen.
8	Das Programm 17 „Brotteig gehen lassen“ (40 Minuten) wählen und „Start“ drücken.
9	Wenn der Teig aufgegangen ist, den Dampfbackofen für das Backen vorheizen. Hierfür das Blech herausnehmen, das Programm „Kombi 3“ wählen und „Start“ drücken.
10	Das Brot mit etwas Mehl bestäuben und mit einem scharfen Messer die Oberfläche 3–4 mal leicht einschneiden.
11	Wenn der Ofen vorgeheizt ist, ertönt ein Piepton. Dann das Emailleblech auf die unterste Einschubposition in den Dampfbackofen schieben.
12	Erneut das Programm „Kombi 3“ (Dampf + Heißluft bei 190 °C) wählen, 30 Minuten einstellen und „Start“ drücken.
13	Nach Ablauf der Zeit direkt 10 weitere Minuten einstellen und erneut „Start“ drücken.
14	Anschließend das Brot herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
15	Sie haben keinen Dampfbackofen? Alternativ können Sie das Brot auch in einem herkömmlichen Backofen backen. Dafür den Ofen auf 230 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine ofenfeste Schale mit Wasser direkt mit hineinstellen. Dann das Brot etwa in die Mitte des Ofens einschieben und 35–40 Minuten goldbraun backen.