Bunte Pasta selber machen
So färben Sie Nudelteig mit natürlichen Zutaten

Zutaten

  • Rote Pasta

  • Goldgelbe Pasta

  • Grüne Pasta

Anleitung

Wenn Nudeln glücklich machen, machen bunte Nudeln dann noch glücklicher? Probieren Sie es aus! Wir verraten Ihnen, wie Sie bunte Pasta selber machen. Vergessen Sie Lebensmittelfarbe, die oft synthetisch hergestellt ist. In unserem Rezept sorgen natürliche Zutaten wie Rote Bete, Spinat und Kürbis für den gesunden Farbkick.

Bunte Pasta ist auch eine tolle Kochidee für Kids. Lassen Sie kleine Gemüsemuffel bei der Zubereitung gerne mitmischen. Sie können z.B. den Entsafter „füttern“ oder die Zutaten für die bunten Nudelteige in den Brotbackautomaten füllen. Hinterher ist die Neugierde dann oft riesengroß, wie das Selbstgemachte wohl schmeckt.

Für alle Pastateige verwenden wir übrigens Semola Rimacinata di Grano Duro, also fein gemahlenen Hartweizengrieß. Der macht den Teig schön elastisch und formbar. Außerdem bekommen die frischen Tagliatelle dadurch einen Biss wie in Ihrem Lieblingsristorante. Klassisch italienisch bereiten wir die Nudeln ohne Ei zu.

Ein herzliches „mille grazie“ für dieses Pastateig-Rezept geht an Francesca Bettoni. Wir haben der italienischen Foodbloggerin bereits so leckere Rezepte wie eine Tomatensuppe aus gerösteten Kirschtomaten zu verdanken. Diese schmeckt übrigens auch als Pastasoße grandios.

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Zutaten

Portionen ändern:
Rote Pasta
250 g Hartweizengrieß Semola Rimacinata di Grano Duro
145 g frischer Rote Bete Saft
16 g natives Olivenöl
1 Prise Salz
Goldgelbe Pasta
250 g Hartweizengrieß
75 g gebackener Kürbis
68 g Wasser
12 g natives Olivenöl
1 Prise Salz
Grüne Pasta
250 g Hartweizengrieß
75 g frischer Babyspinat
68 g Wasser
12 g natives Olivenöl
1 Prise Salz

Schritte

1

Rote Pasta

Zunächst die Rote Bete schälen, in Stücke schneiden und mit dem Entsafter die gewünschte Menge Rote Bete Saft zubereiten.
Tipp: Entsaften Sie gleich die doppelte Menge und bereiten Sie mit dem übrigen Saft z.B. bunte Burgerbrötchen zu.

2

Gelbe Pasta

Kürbis schälen und die Kerne entfernen. Anschließend das Kürbisfleisch in Stücke schneiden und im Ofen backen. Die weichen Kürbisstücke mit Öl, Salz und Wasser mit einem Pürierstab zu einer Kürbispaste vermixen.

3

Grüne Pasta

Den frischen Spinat waschen und trocknen. Spinat ebenfalls mit Wasser, Öl und Salz mit einem Stabmixer oder kleinem Food Prozessor pürieren.

4

Bunte Pasta zubereiten

250 g Hartweizen und eine der vorbereiteten Zutaten in die Backform des Brotbackautomaten geben. Nur bei der Rote Bete Pasta kommen noch (wie angegeben) Olivenöl und Salz hinzu.

5

Je nach Brotbackautomat ein Programm für Pastateig oder ein manuell einstellbares Knetprogramm (Dauer: 20 Minuten) einstellen. Vollkommen mühelos erhalten Sie so einen glatten, elastischen Teig, der sich prima weiterverarbeiten lässt.

6

Bevor Sie einen andersfarbigen Pastateig kneten lassen, wischen Sie die Brotbackform erst feucht und dann trocken aus.

7

Formen Sie die fertigen Teige zu Kugeln und wickeln Sie diese in Frischhaltefolie ein. Zwischen 15 und 30 Minuten auf der Arbeitsfläche ruhen lassen.

8

Anschließend den Teig mit einem Nudelholz gleichmäßig dünn ausrollen und in die gewünschte Form bringen.

9

Falls vorhanden, können Sie natürlich auch eine Nudelmaschine verwenden. Dadurch werden die Tagliatelle gleichmäßig breit und garen später auch gleichmäßig.

10

Kochen Sie die frische Pasta anschließend etwa 4 Minuten in reichlich Salzwasser.

11

Oder trocknen Sie die bunten Tagliatelle auf einem Nudelhalter oder zu Nudelnestern geformt. Bestäuben Sie die Pasta mit ein wenig Harzweizenmehl, damit sie nicht verklebt.

Genießen

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Zutaten

Portionen ändern:
Rote Pasta
250 g Hartweizengrieß Semola Rimacinata di Grano Duro
145 g frischer Rote Bete Saft
16 g natives Olivenöl
1 Prise Salz
Goldgelbe Pasta
250 g Hartweizengrieß
75 g gebackener Kürbis
68 g Wasser
12 g natives Olivenöl
1 Prise Salz
Grüne Pasta
250 g Hartweizengrieß
75 g frischer Babyspinat
68 g Wasser
12 g natives Olivenöl
1 Prise Salz

Francesca Bettoni

Francesca Bettoni

Francesca ist Kosmetikerin, Fitnesstrainerin und Expertin für Sporternährung und hat sich schon immer um ihr Wohlbefinden und ihre Gesundheit gekümmert. Beauty Food Blog wurde auf Grundlage ihrer Liebe zum Essen und zur Natur gegründet. Zu Francescas Leidenschaften gehören noch die Fotografie und ihre ständige Suche nach Wohlbefinden durch die Ernährung. Laut Francesca kann Essen unsere Schönheit verstärken und uns von innen heraus strahlen lassen.

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