Zutaten
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Rote Pasta
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250 g HartweizengrießSemola Rimacinata di Grano Duro
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145 g frischer Rote Bete Saft
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16 g natives Olivenöl
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1 Prise Salz
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Goldgelbe Pasta
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250 g Hartweizengrieß
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75 g gebackener Kürbis
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68 g Wasser
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12 g natives Olivenöl
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1 Prise Salz
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Grüne Pasta
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250 g Hartweizengrieß
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75 g frischer Babyspinat
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68 g Wasser
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12 g natives Olivenöl
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1 Prise Salz
Anleitung
Wenn Nudeln glücklich machen, machen bunte Nudeln dann noch glücklicher? Probieren Sie es aus! Wir verraten Ihnen, wie Sie bunte Pasta selber machen. Vergessen Sie Lebensmittelfarbe, die oft synthetisch hergestellt ist. In unserem Rezept sorgen natürliche Zutaten wie Rote Bete, Spinat und Kürbis für den gesunden Farbkick.
Bunte Pasta ist auch eine tolle Kochidee für Kids. Lassen Sie kleine Gemüsemuffel bei der Zubereitung gerne mitmischen. Sie können z.B. den Entsafter „füttern“ oder die Zutaten für die bunten Nudelteige in den Brotbackautomaten füllen. Hinterher ist die Neugierde dann oft riesengroß, wie das Selbstgemachte wohl schmeckt.
Für alle Pastateige verwenden wir übrigens Semola Rimacinata di Grano Duro, also fein gemahlenen Hartweizengrieß. Der macht den Teig schön elastisch und formbar. Außerdem bekommen die frischen Tagliatelle dadurch einen Biss wie in Ihrem Lieblingsristorante. Klassisch italienisch bereiten wir die Nudeln ohne Ei zu.
Ein herzliches „mille grazie“ für dieses Pastateig-Rezept geht an Francesca Bettoni. Wir haben der italienischen Foodbloggerin bereits so leckere Rezepte wie eine Tomatensuppe aus gerösteten Kirschtomaten zu verdanken. Diese schmeckt übrigens auch als Pastasoße grandios.
Zutaten
Rote Pasta |
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| 250 g Hartweizengrieß | |
| 145 g frischer Rote Bete Saft | |
| 16 g natives Olivenöl | |
| 1 Prise Salz | |
Goldgelbe Pasta |
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| 250 g Hartweizengrieß | |
| 75 g gebackener Kürbis | |
| 68 g Wasser | |
| 12 g natives Olivenöl | |
| 1 Prise Salz | |
Grüne Pasta |
|
| 250 g Hartweizengrieß | |
| 75 g frischer Babyspinat | |
| 68 g Wasser | |
| 12 g natives Olivenöl | |
| 1 Prise Salz | |
Schritte
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1
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Rote PastaZunächst die Rote Bete schälen, in Stücke schneiden und mit dem Entsafter die gewünschte Menge Rote Bete Saft zubereiten. |
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2
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Gelbe PastaKürbis schälen und die Kerne entfernen. Anschließend das Kürbisfleisch in Stücke schneiden und im Ofen backen. Die weichen Kürbisstücke mit Öl, Salz und Wasser mit einem Pürierstab zu einer Kürbispaste vermixen. |
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3
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Grüne PastaDen frischen Spinat waschen und trocknen. Spinat ebenfalls mit Wasser, Öl und Salz mit einem Stabmixer oder kleinem Food Prozessor pürieren. |
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4
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Bunte Pasta zubereiten250 g Hartweizen und eine der vorbereiteten Zutaten in die Backform des Brotbackautomaten geben. Nur bei der Rote Bete Pasta kommen noch (wie angegeben) Olivenöl und Salz hinzu. |
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5
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Je nach Brotbackautomat ein Programm für Pastateig oder ein manuell einstellbares Knetprogramm (Dauer: 20 Minuten) einstellen. Vollkommen mühelos erhalten Sie so einen glatten, elastischen Teig, der sich prima weiterverarbeiten lässt. |
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6
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Bevor Sie einen andersfarbigen Pastateig kneten lassen, wischen Sie die Brotbackform erst feucht und dann trocken aus. |
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7
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Formen Sie die fertigen Teige zu Kugeln und wickeln Sie diese in Frischhaltefolie ein. Zwischen 15 und 30 Minuten auf der Arbeitsfläche ruhen lassen. |
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8
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Anschließend den Teig mit einem Nudelholz gleichmäßig dünn ausrollen und in die gewünschte Form bringen. |
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9
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Falls vorhanden, können Sie natürlich auch eine Nudelmaschine verwenden. Dadurch werden die Tagliatelle gleichmäßig breit und garen später auch gleichmäßig. |
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10
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Kochen Sie die frische Pasta anschließend etwa 4 Minuten in reichlich Salzwasser. |
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11
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Oder trocknen Sie die bunten Tagliatelle auf einem Nudelhalter oder zu Nudelnestern geformt. Bestäuben Sie die Pasta mit ein wenig Harzweizenmehl, damit sie nicht verklebt. |
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