Name: Ciao Ciabatta! Backidee zum Snacken
Yield: Für 3 Personen
Ingredients: Mehl Type 405: 500 g; Wasser: 320 ml; frische Hefe: 12 g; Salz: 1 gestrichener EL; Frischkäse; Tomaten; Putenbrustaufschnitt; Salatblätter; Pesto

Zutaten

Für das Ciabatta
500 g Mehl Type 405
320 ml Wasser
12 g frische Hefe
Alternativ 3,5 g Trockenhefe oder 4 g Instant-Hefe
1 gestrichener EL Salz
Zum Belegen
Frischkäse
Tomaten
Putenbrustaufschnitt
Salatblätter
Pesto

Anleitung

Wenn es warm ist, snacken wir am liebsten kalt. Dann wird ein selbstgebackenes Ciabatta zum Riesen-Panini für drei.

Belegen Sie das italienische Sandwich ganz nach Ihrem Gusto. Uns schmeckt’s mit Frischkäse, Geflügelaufschnitt, Tomaten, Salat und – Tipp! – etwas Pesto als Extraportion Italien.

Zutaten

Portionen ändern:

Für das Ciabatta
	500 g Mehl Type 405
	320 ml Wasser
	12 g frische Hefe Alternativ 3,5 g Trockenhefe oder 4 g Instant-Hefe
	1 gestrichener EL Salz
Zum Belegen
	Frischkäse
	Tomaten
	Putenbrustaufschnitt
	Salatblätter
	Pesto

Schritte

1	100 g Mehl, 60 ml Wasser und Backpulver in einer Schüssel mischen. Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und eine Stunde lang gehen lassen. Hinweis: Die Gehzeit gilt nur, wenn frische Hefe oder Trockenhefe für dieses Rezept verwendet wird. Bei der Verwendung von Instanthefe ist keine Gehzeit erforderlich.
2	Dann das restliche Wasser, 400 g Mehl und das Salz in den Brotbackautomaten geben. Den aufgegangenen Vorteig dazugeben. Kneten Sie den Teig 20 Minuten lang im Programm 30 (Brot kneten) oder bis Sie eine feste Kugel erhalten. Nehmen Sie den Teig aus dem Brotbackautomaten und lassen Sie ihn eine Stunde lang gehen.
3	Den Teig dritteln und zu länglichen Brotlaiben rollen.
4	Die Brote auf das Backblech legen, mit etwas Mehl bestäuben und eine weitere Stunde gehen lassen. Teig an der Oberseite mit einem scharfen Messer ca. 1 cm tief einschneiden. Dann das Ciabatta mit der Einstellung "KOMBI 6" 20 Minuten bei 220 °C im Kombi-Ofen backen. Die Temperatur auf 230 °C erhöhen und die Ciabatta Brote weitere 10 Minuten backen.
5	Vor dem Aufschneiden die Brote auskühlen lassen.
6	Schneiden Sie Ihr Ciabatta in der Mitte längs durch und bestreichen Sie es mit Frischkäse. Dann mit Putenbrust, Tomaten, gemischtem Salat belegen und mit etwas Pesto besprenkeln. Yummie!