Kochshows oder Foodinfluencer machen es vor: In wenigen unkomplizierten Schritten ist ein köstliches und makellos aussehendes Gericht zubereitet. Doch schiefgehen kann immer etwas. Einen Moment nicht aufgepasst und schon ist der Reis verbrannt, die Suppe versalzen oder das Gemüse verkocht. Ist das Essen misslungen, ist der Ärger folglich groß. Doch das muss nicht sein. Hier sind schnelle Tricks, um kleine Missgeschicke in der Küche auszubügeln.
Essen misslungen: zu viel Salz
Während man im Kochtopf rührt, kommt es vor, dass die Gedanken wandern und das Salzfässchen unglücklich abrutscht. Ist eine zu große Portion Salz in Ihrem Essen gelandet, geht der allererste Griff zum Löffel. Versuchen Sie mit etwas Geschick die überschüssige Menge “abzulöffeln”. Sollte das nicht möglich sein, helfen die folgenden kulinarischen Kunstgriffe.
Versalzene Suppe:
Greifen Sie zu einem Stück Brot oder einer geschälten, rohen Kartoffel und geben Sie diese in die versalzene Suppe. Beim Weiterkochen wird das Salz dadurch gebunden.
Versalzene Sauce:
Fügen Sie etwas Fett in Form von z. B. Sahne, Butter oder Frischkäse zu Ihrer Sauce. Dieses neutralisiert den übermäßigen Salzgeschmack.
Versalzenes Gemüse:
Geben Sie das Gemüse für ca. 3 Minuten in kochendes (ungesalzenes) Wasser und lassen Sie es danach gut abtropfen bzw. tupfen es ab.
Sie haben es mit dem Würzen zu gut gemeint und ihr Gericht ist entweder zu scharf oder zu pfeffrig? In diesem Fall schaffen Milchprodukte wie Sahne oder Milch Abhilfe. Sollte eine Unverträglichkeit gegenüber Milchprodukten vorliegen, ist es ebenfalls mit einer kleinen Portion Honig oder Agavendicksaft möglich, der Schärfe entgegenzuwirken.
Verkocht, aber nicht verloren
Sie sind kurz aus der Küche gegangen, haben den Timer überhört und schon ist es passiert: Das Essen droht zu verkochen. Doch auch hier ist noch nicht aller Tage Abend.
Verkochtes Gemüse:
Holen Sie das Gemüse fix aus dem Kochwasser und schrecken Sie es mit kaltem Wasser ab. Kommt diese Rettung jedoch schon zu spät, lässt sich das Verkochte noch gut für Saucen oder Suppen verarbeiten.
Verkochte Nudeln/ Kartoffeln:
Wer Pasta am liebsten al dente isst, für den sind labberige Nudeln ein Graus. Verkochte Pasta oder Kartoffeln lassen sich mit einem praktischen Griff zur Pfanne wiederbeleben. In etwas Olivenöl angebraten, gewinnen sie sogar noch an Aroma hinzu. Im Falle von Kartoffeln lässt sich ebenfalls ein cremiges Pürree herstellen.
Verkochter Reis:
Falls der Reis zu lange gegart hat, spülen Sie ihn nach dem Kochvorgang mit etwas lauwarmem Wasser durch. Auf diese Weise lösen sich die verklumpen Reiskörner wieder voneinander.
So retten Sie angebranntes Essen
Ein stark angebranntes Gericht ist unter Umständen nur schwer zu retten. Dennoch haben Sie auch hier Möglichkeiten, um im Notfall einzugreifen. Schneiden oder kratzen Sie bei Fleisch, Fisch oder Gemüse einfach die betroffenen Stellen ab. Grundsätzlich gilt, das Gericht im Topf nicht umzurühren, da sich der “Brandgeruch” ansonsten verteilt. Geben Sie stattdessen den nicht betroffenen Teil des Essens in einen neuen Topf.
Lieber vorbeugen, statt Schaden zu begrenzen
Setzen Sie beim Kochen oder Backen auf zuverlässige Helfer in Ihrer Küche. Mit dem NN-CS89LB 4-in-1-Dampfbackofen mit Mikrowelle können Sie beispielsweise problemlos anspruchsvolle Rezepte auf den Punkt genau umsetzen. Das bewahrt Sie vor unliebsamen Missgeschicken in der Küche, schont Ihr Nervenkostüm und steigert den kulinarischen Genuss.
