Ingrediënten
-
VOOR DE VEGAN KAAS:
-
100g cashewnoten
-
100ml water
-
3 eetlepels gistvlokken
-
1 teentje knoflook
-
Sap van een limoen
-
1 theelepel paprikapoederheet
-
1 eetlepel mosterdof mosterdpoeder
-
zout
-
VOOR DE RODE SAUS:
-
1 kop vegan kaassaus
-
3 eetlepels sriracha
-
sap van een halve limoen
-
zout
-
VOOR DE GROENE SAUS:
-
3 eetlepels vegan kaassaus
-
1 grote avocado
-
sap van een limoen
-
zout
-
2 theelepels wasabiof wasabipoeder
-
VOOR DE VEGAN BACONVLOKKEN (NEPSPEK)
-
50g kokosvlokken
-
4 eetlepels bbq-saus
-
1 theelepel ahornsiroop
-
VOOR DE ZOETE AARDAPPELEN
-
4 kleine tot middelgrote zoete aardappelen
-
1 blik artisjokkernen in water
-
1 bosje basilicum
-
50ml vegan kaassaus
-
1 glas nepspek
-
gerookt zout
Instructies
Deze schotel verwarmt ons hart en brengt een glimlach op ieders gezicht. Soul Food kan ook vegan zijn en toch iedereen enthousiast maken. Knapperige, zachte zoete aardappelen in combinatie met rijke en ultrasmakelijke vegan kaassaus en gerookte artisjokken samen met vegan bacon. De schotel is wat complexer, maar het is het waard als je indruk wilt maken!
Ingrediënten
VOOR DE VEGAN KAAS: |
|
| 100g cashewnoten | |
| 100ml water | |
| 3 eetlepels gistvlokken | |
| 1 teentje knoflook | |
| Sap van een limoen | |
| 1 theelepel paprikapoeder | |
| 1 eetlepel mosterd | |
| zout | |
VOOR DE RODE SAUS: |
|
| 1 kop vegan kaassaus | |
| 3 eetlepels sriracha | |
| sap van een halve limoen | |
| zout | |
VOOR DE GROENE SAUS: |
|
| 3 eetlepels vegan kaassaus | |
| 1 grote avocado | |
| sap van een limoen | |
| zout | |
| 2 theelepels wasabi | |
VOOR DE VEGAN BACONVLOKKEN (NEPSPEK) |
|
| 50g kokosvlokken | |
| 4 eetlepels bbq-saus | |
| 1 theelepel ahornsiroop | |
VOOR DE ZOETE AARDAPPELEN |
|
| 4 kleine tot middelgrote zoete aardappelen | |
| 1 blik artisjokkernen in water | |
| 1 bosje basilicum | |
| 50ml vegan kaassaus | |
| 1 glas nepspek | |
| gerookt zout | |
Stappen
|
1
|
Voor de vegan kaas: Leg de cashewnoten in een schaal, bedek ze met kokend water en laat ze 20 minuten weken. Of laat de noten een nacht in koud water weken. |
|
2
|
Giet het water af en voeg alle ingrediënten toe in de High-Power Blender en mix ten minste 60 seconden op hoge snelheid. |
|
3
|
Kruiden en indien nodig verdunnen met een beetje water. De massa moet dik maar niet pulpachtig zijn. |
|
4
|
Voor de rode/groene saus: Mix alle ingrediënten in een krachtige blender. Verdun indien nodig met een beetje water |
|
5
|
Voor de "Facon": Mix alle ingrediënten zorgvuldig en bak 10 minuten bij 170 graden in de oven. |
|
6
|
Keer ze tussendoor om en haal vlokken van de plaat als ze donker worden. |
|
7
|
Laat ze afkoelen en stop ze in een open pot om ze knapperig te houden. |
|
8
|
Prik een paar maal met een vork in de zoete aardappelen, wikkel ze in een vochtige papieren handdoek en kook ze 10 minuten in de magnetron op de hoogste stand. Controleer met een mes of ze gaar zijn. Dat zou het geval moeten zijn. Leg ze anders nogmaals 5 minuten in de magnetron. |
|
9
|
Laat de zoete aardappelen na het koken ongeveer 10 minuten afkoelen, maak ze los van de keukendoek en snij ze in de lengte open. |
|
10
|
Hol de zoete aardappelen uit met een eetlepel en houd daarbij een 5 mm dikke rand over. Gooi de binnenkant van de zoete aardappelen niet weg maar leg deze in een schaal. |
|
11
|
Besprenkel de zoete aardappelen met olijfolie en een beetje gerookt zout (wees voorzichtig, het zout is erg zout!) En bak ze op 180 ° C knapperig gedurende 10 minuten. Als het resultaat niet knapperig genoeg is, grill ze dan ca. 5 minuten. |
|
12
|
Laat intussen het sap weglopen uit de artisjokkernen, snij ze in vier parten en sauteer ze in een pan in olijfolie en gerookt zout. De artisjokken moeten rokerig en zout zijn, schrik niet als ze een beetje te zout zijn. |
|
13
|
Meng de vulling van de zoete aardappelen met de artisjokkernen en gehakte basilicum als vulling. Gebruik verse basilicum, dit smaakt veel beter in dit gerecht dan de gedroogde basilicum. |
|
14
|
Vouw de vegan kaassaus er langzaam in tot de gewenste consistentie is bereikt. We hebben ongeveer 50 ml. gebruikt. |
|
15
|
Vul de gebakken schillen met de vulling. Wees niet bang om ze teveel te vullen.... |
|
16
|
Bak de gevulde bootjes nogmaals op 180 graden gedurende 10 minuten. Garneer ze vervolgens met de rode en groene sauzen en de nepspek en dien ze heet op. |
Laden...
