Összetevők
-
A mochi csomagolókhoz (színenként):
-
150 g ragacsos rizsliszt
-
270 g víz
-
60 g kristálycukor
-
Természetes ételfesték gél formájában(választható, 2-3 csepp)
-
Kukoricakeményítő, szóráshoz(kb. 100 g)
-
A töltelékhez:
-
1 pint (~475 ml) kedvenc fagylaltod, kissé meglágyítva(fagylaltreceptjeink egyikéből, vagy jó minőségű bolti fagylalt)
Utasítások
Puha, rágós mochi, kedvenc fagylaltod gombócai köré tekerve – néhány csepp gél állagú ételfestékkel bármilyen színben elkészíthető. Futtasd le a mochi ciklust színenként egyszer, egymás után, hogy többszínű tálat kapj.
Megjegyzés: Ez a recept adagonként körülbelül 45 perc aktív időt, 2 óra fagylaltfagyasztást, színenként körülbelül 1 óra 5 perc mochi gépi ciklust és 30 perc mochi hűtést tartalmaz. A mochi mindenhez hozzáragad – a kukoricakeményítő a legjobb barátod. Szórj rá bőségesen, porold be a kezed, a sodrófát, porold be a munkafelületet. Tálalás előtt mindig porold le a felesleges kukoricakeményítőt a kész mochiról egy ecsettel. Több szín készítéséhez többször futtasd le a mochi ciklust – színenként egy adag. Minden adagból 8-10 mochi lapot készíthetsz, a fagylaltgolyók méretétől függően. A géles ételfesték adja a legtisztább színeket nedvesség hozzáadása nélkül. A fagylaltgolyókat kőkeményre kell fagyasztani, mielőtt meleg mochiba csomagolnád, különben a mochi az érintkezéskor megolvad.
Összetevők
A mochi csomagolókhoz (színenként): |
|
| 150 g ragacsos rizsliszt | |
| 270 g víz | |
| 60 g kristálycukor | |
| Természetes ételfesték gél formájában | |
| Kukoricakeményítő, szóráshoz | |
A töltelékhez: |
|
| 1 pint (~475 ml) kedvenc fagylaltod, kissé meglágyítva | |
Lépések
|
1
|
Bélelj ki egy kisebb tepsit sütőpapírral, és tedd a fagyasztóba hűlni. |
|
2
|
Egy másfél evőkanálos sütikanállal kanalazz fagylaltgolyókat a hideg tálcára. Dolgozz gyorsan, hogy a fagylalt ne olvadjon el. Azonnal tedd vissza a tálcát a fagyasztóba, és fagyaszd legalább 2 órán át, amíg kőkemény nem lesz. |
|
3
|
Készítsd el a mochi tésztát: egy tálban keverd össze a ragacsos rizslisztet és a kristálycukrot. Ha zselés színezéket használsz, a vizet a lisztes-cukros keverékhez keverd, majd adj hozzá 2-3 csepp zselés színezéket, és keverd egyenletes színig. Ha matchát használsz, először a matcha port 30 g forrásban lévő vízzel keverd csomómentesre, majd add hozzá a maradék 240 g hideg vizet, és keverd simára a lisztes-cukros keverékhez. |
|
4
|
Illeszd a mochi/tésztalapátot a kenyérsütő formába, és öntsd bele a keveréket. |
|
5
|
Válaszd ki a 31-es menüt (Mochi), és nyomd meg a Start gombot. |
|
6
|
50 perc elteltével a gép sípoló hangot ad. Nyissa ki a fedelet, és azonnal nyomja meg újra a Start gombot a dagasztási/verési fázis elindításához. |
|
7
|
Amikor a gép sípoló hangot ad a művelet befejezésekor, vegye ki a kenyérsütő formát, és hagyja kihűlni annyira, hogy meg lehessen fogni. |
|
8
|
Készítsd elő a munkafelületet: ragassz le egy nagy lapot sütőpapírt a munkafelületre maszkolószalaggal. Szórd meg bőségesen kukoricakeményítővel a sütőpapírt. Szórd meg vastagon kukoricakeményítővel a kezeidet és egy sodrófát. |
|
9
|
Egy nedves spatulával borítsd ki a mochit a kukoricakeményítővel meghintett sütőpapírra. Szórd meg bőségesen a tetejét még egy kevés kukoricakeményítővel. |
|
10
|
Nyújtsd ki a mochit a kukoricalisztes sodrófával körülbelül 2 mm vastagságúra, szükség szerint szórj meg több kukoricaliszttel, hogy ne ragadjon le. Dolgozz gyorsan, amíg a mochi még meleg és hajlékony. |
|
11
|
Távolítsd el a sütőpapírt a ragasztószalagról, és csúsztasd az egész lapot (a sütőpapírt és a mochit) egy sütőlapra. Tedd hűtőbe 30 percre, hogy megdermedjen és kihűljön. |
|
12
|
Válassz egy megfelelő méretű (kb. 9-10 cm átmérőjű) kerek szaggatót, amellyel teljesen körbe tudod tekerni a fagylaltgolyókat. Először teszteld a szaggatót egy fagylaltgolyón, hogy biztosan illeszkedjen, és szükség esetén méretezd át. |
|
13
|
Vágj ki köröket a mochi lapból. |
|
14
|
Egy ecsettel porold le a felesleges kukoricakeményítőt minden mochi körről. |
|
15
|
Egyenként dolgozz (a maradék fagylaltgolyókat a tekerések között tartsd a fagyasztóban): helyezz egy négyzet alakú folpackot a tenyeredbe, majd fektess egy mochi kört. Helyezz egy fagyasztott fagylaltgolyót a mochi közepére. |
|
16
|
Gyorsan dolgozz, húzd fel a mochi sarkait a fagylalt köré, felül összecsípve őket, hogy lezáródjanak. Tedd fel a folpack sarkait az egészre, és csavard szorosan a mochit sima, kerek golyóvá, a varrás pedig alul rejtőzik. |
|
17
|
Azonnal tedd át a becsomagolt mochit egy fagyasztóálló edénybe, és tedd vissza a fagyasztóba. |
|
18
|
Ismételd meg a maradék mochival és fagylaltgolyókkal. |
|
19
|
A becsomagolt mochit legalább 1 órára fagyaszd le, hogy megszilárduljon. Tálald közvetlenül a fagyasztóból, vagy hagyd szobahőmérsékleten 2-3 percig állni fogyasztás előtt az ideális puha, rágós, krémes falatért. |
|
20
|
További színek készítéséhez ismételd meg a mochi tészta és formázás folyamatát egy másik színnel. |
Loading...
