Ingredienti
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140g di aquafaba
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100g di burro di cocco
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30g di zucchero di cocco
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30g di burro di mandorle biancoo burro di anacardi
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1,2 cucchiai da tavola di radice di maranta
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un pizzico di sale rosa
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ribes rossi
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pistacchi tritati
Introduzione
La mousse di cioccolato bianco a base di aquafaba è molto di moda attualmente, ma cosa ne diresti di una versione con cioccolato bianco, burro di cacao, zucchero di cocco e burro di mandorle? Si ottiene una morbidissima mousse da sogno, povera di zuccheri e nessuno crederà mai che è vegana e fatta con il liquido di cottura dei ceci.
Ingredienti
| 140g di aquafaba | |
| 100g di burro di cocco | |
| 30g di zucchero di cocco | |
| 30g di burro di mandorle bianco | |
| 1,2 cucchiai da tavola di radice di maranta | |
| un pizzico di sale rosa | |
| ribes rossi | |
| pistacchi tritati |
Preparazione
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1
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Frulla lo zucchero di cocco e la radice di maranta ad alta velocità, finché non ottieni una polvere fine. |
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2
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Fai sciogliere il burro di cocco, quindi mettilo in una ciotola con il burro di mandorle, la polvere di zucchero di cocco e maranta e un pizzico di sale. Mescola tutto insieme. |
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3
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Metti l'aquafaba in un'altra ciotola. |
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4
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Monta l'aquafaba con il frullatore a immersione ad alta velocità per 7-10 minuti, in modo da ottenere una spuma compatta. |
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5
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Versa delicatamente il composto di burro di cocco nell'aquafaba montata, poco alla volta, utilizzando la spatola in silicone. |
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6
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Suddividi il composto in 4 bicchieri o coppette. |
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7
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Lascia riposare la mousse in frigorifero per almeno 4 ore, quindi servi con pistacchi tritati e ribes rossi. |
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