Ingredienti
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1 filetto di salmonegrande
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2 finocchi
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4 cucchiaio di olio d'oliva
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1 limone
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1 arancia
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pepe in granirosa
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Burro bianco francese:
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1 arancia
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100ml di succo di arancia
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2 scalogni
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10ml di vino bianco
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180g di burro
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sale e pepe
Introduzione
Assapora il salmone perfettamente cotto, arricchito con erbe fresche e un tocco di agrumi, che creano una sinfonia di sapori. Servi subito per un pasto elegante e appetitoso che non mancherà di stupire.
Ingredienti
| 1 filetto di salmone | |
| 2 finocchi | |
| 4 cucchiaio di olio d'oliva | |
| 1 limone | |
| 1 arancia | |
| pepe in grani | |
Burro bianco francese: |
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| 1 arancia | |
| 100ml di succo di arancia | |
| 2 scalogni | |
| 10ml di vino bianco | |
| 180g di burro | |
| sale e pepe | |
Preparazione
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1
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Preriscaldare il NN-DS59 su forno a 190 °C. |
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2
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Taglia a fette sottili il finocchio, condiscilo con olio d'oliva, sale e pepe e mettilo sul fondo di una teglia. |
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3
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Condisci il filetto di salmone con sale, pepe rosa in grani e un filo d'olio d'oliva. |
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4
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Aggiungi le fette di agrumi (limone e arancia) sopra il salmone e cuoci almeno 20-25 minuti in forno (a seconda delle dimensioni del salmone e delle preferenze di cottura). |
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5
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Nel frattempo, sbuccia e trita finemente gli scalogni, quindi mettili in una piccola casseruola. |
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6
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Aromatizza con una parte dell'arancia gli scalogni. Spremi l'arancia e versare il succo nella casseruola. Aggiungi il vino bianco e fallo ridurre lentamente. |
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7
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A fuoco basso, incorpora gradualmente il burro tagliato a pezzetti mescolando continuamente per creare una salsa emulsionata. |
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8
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Una volta pronto il burro bianco francese, tenilo in caldo. |
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9
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Toglie il salmone dal forno, irroralo con il burro bianco francese agli agrumi e servilo immediatamente. |
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