Pan de masa madre

Extrae el recipiente para hacer pan de la panificadora e inserta la cuchilla amasadora. A continuación, añade los ingredientes en el orden indicado.

Vuelve a colocar el recipiente para hacer pan en la panificadora y cierra la tapa. A continuación, selecciona e inicia el programa para masa madre (modelo SD-YR2550: programa 22, modelo SD-YR2540: programa 23 y modelo SD-R2530: programa 21).

Una vez el programa terminado, extrae la masa de la panificadora y colócala en una encimera bien enharinada. Dobla todos los bordes de la masa hacia dentro y colócala con los rebordes mirando hacia arriba en una cesta de fermentación bien enharinada y forrada con un paño. Cubre con otro paño y deja que repose durante unos 30 minutos.

Mientras tanto, calienta el horno a 280 °C y una sartén de hierro fundido con una tapa durante aproximadamente 25 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo de levado, vierte lentamente la masa de pan sobre un trozo de papel de horno, dibuja con cuidado una cruz o cualquier otro patrón sobre la superficie con un cuchillo afilado (o una cuchilla), y colócalo todo (incluido el papel de horno) en la sartén. Cubre la sartén con la tapa y hornea durante 25 minutos.

A continuación, baja la temperatura a 200 °C y sigue horneando durante otros 25 minutos.

Una vez finalizado el tiempo de horneado, extrae la sartén del horno y saca el pan para que se enfríe.