Zutaten

2 Hähnchenbrustfilets
100 g Babyspinat
2 Scheiben Knoblauch
0.25 Zwiebel
0.25 Paprika
1 Champignon
3 TL Pesto alla Calabrese
15 ml Olivenöl
Salz / Pfeffer

Anleitung

Wenn sich der kleine Hunger meldet, ist unser schneller Salat-Snack mit würzigem Pesto-Hähnchen einfach perfekt. Unser Blitzrezept steckt voll gesunder Zutaten und ist dabei so fix fertig, dass Fertiggerichte einpacken können. Schon nach zehn Minuten lädt der lecker-leichte Snack zum Schlank-Schlemmen ein. Was gerade mittags natürlich besonders positiv ist: Das gefürchtete „Schnitzel-Koma“ bleibt aus. Ohne das kleine Formtief nach dem Essen können Sie direkt frisch gestärkt in den Nachmittag starten.

Sind Sie auf der Suche nach weiteren, schnellen Rezepten? Dann probieren Sie zum Beispiel auch den Kartoffel-Brokkoli-Auflauf oder schnelles Gemüsecurry.f

Zutaten

Portionen ändern:

	2 Hähnchenbrustfilets
	100 g Babyspinat
	2 Scheiben Knoblauch
	0.25 Zwiebel
	0.25 Paprika
	1 Champignon
	3 TL Pesto alla Calabrese
	15 ml Olivenöl
	Salz / Pfeffer

Schritte

1	Zwiebel, Paprika und den Champignon in gleich große Stücke schneiden.
2	Anschließend das Gemüse zusammen mit dem Knoblauch in eine Schüssel geben.
3	Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und danach gut durchmischen.
4	Dann das Hähnchen in kleine Stücke schneiden und mit dem Pesto alla Calabrese marinieren.
5	Das Fleisch in eine Schüssel geben und das Gemüse drumherumlegen. Abdecken und in der Mikrowelle 7 Minuten bei 600 Watt garen.
6	Alles gut umrühren und den Babyspinat unterheben.
7	Tipp Wenn Sie mögen, verfeinern Sie den Salat noch mit etwas Aceto Balsamico – am besten aus einer Sprayflasche. So legt sich ein fein-fruchtiger Balsamiconebel über den Salat.