Házi céklás-répás vegán burgerbuci

Céklalé készítése: Mossuk meg a céklákat, vágjuk fel darabkákra, majd adagoljuk a lassú gyümölcsprésbe, amíg el nem készül 1,5 dl levet.

Répalé készítése: Mossuk meg a répákat, hámozzuk meg krumplihámozóval, majd töltsük a lassú gyümölcsprésbe. Így készítsünk 1,5 dl levet.

MEGJEGYZÉS: ha répás és céklás zsemlét is sütünk, akkor készítsünk két külön adag tésztát (25 dkg liszt + 1,5 dl zöldséglé és a többi hozzávaló, illetve külön 25 dkg liszt + 1,5 dl másik zöldséglé és a többi hozzávaló). A módszer azonos.

Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra.

A só kivételével keverjük össze az összes hozzávalót, majd addig gyúrjuk, amíg fényes és rugalmas nem lesz. (Bármely 10-12 perces program megfelel, de me a frisstészta-gyúró programot állítottuk be a kenyérkészítő gépen).

Az utolsó 5 percben adjuk hozzá a sót, majd gyúrjuk bele egyenletesen a tésztába.

Formáljuk tésztagolyókat, azokat tegyük egy edénybe, fedjük le műanyag fóliával, és hagyjuk 3 órát kelni. A kelesztéshez szükséges idő a tengerszint feletti magasságtól és a hőmérséklettől is függ. Várjunk, amíg a kétszeresére nem dagad. MEGJEGYZÉS: ez nem egy kenyérliszt, ezért nem kel úgy, mint a normál fehér liszt!

Az első kelesztés után mérjük meg a golyókat, és szaggassuk őket 5 egyenlő darabra. Gyorsan gyúrjuk át mindegyik golyót.

Tegyük a zsemléket sütőpapírra bélelt tepsibe egymástól kb. 3 cm-re.

Takarjuk le műanyag fóliával, majd hagyjuk újabb 2½–3 órát kelni. A második kelesztés végeztével vegyük le a műanyag fóliát.

Kenjük meg a zsemléket 1 ek. juharszirup + 1 ek. olívaolaj keverékével, és ízlés szerint szórjuk meg fehér vagy fekete szezámmaggal. Hagyjuk a zsemléket még 3–5 percig állni.

Süssük őket 180 °C-on (normál sütéssel) 12 percig. Mikor elkészültek, felvágás és megtöltés előtt tegyük ki a vegán burgerbucikat a sütőből egy rácsra kihűlni.

Tálaljuk házi sült falafellel, céklaketchuppal, kesudiószósszal és az évszaknak megfelelő salátával vagy házi lekvárral, mandulavajjal vagy házi vegán vajjal.
A burgerbucik tárolása: A teljesen lehűlt vegán burgerbucikat helyezzük lezárható zacskókba vagy fedeles dobozokba, amelyek hűtőben 2-3 napig, fagyasztóban 2-3 hónapig állanak el, és szükség esetén kiolvaszthatók.