Name: Streuselkuchen mit Rhabarber und Erdbeeren
Ingredients: Haferflocken: 80 g; selbstaufgehendes Mehl: 125 g; Light Brown Sugar: 95 g; Salz: 0.25 TL; zerlassene Butter: 90 ml; Zitronensaft: 1 EL; Zucker: 0.5 EL; Rhabarber: 125 g klein geschnittener; Erdbeeren: 150 g klein geschnittener; Puderzucker: Zum Bestäuben

Zutaten

80 g Haferflocken
125 g selbstaufgehendes Mehl
95 g Light Brown Sugar
siehe Schritt 9
0.25 TL Salz
90 ml zerlassene Butter
ungesalzen
1 EL Zitronensaft
0.5 EL Zucker
125 g klein geschnittener Rhabarber
150 g klein geschnittener Erdbeeren
Zum Bestäuben Puderzucker
Bei Bedarf

Anleitung

Wer braucht schon Sahnetorte, wenn es Streuselkuchen gibt? Vor allem Haferflockenstreusel haben es uns angetan – sogar so sehr, dass wir den Knusperbelag auch gleich als Boden verwenden. Das schmeckt nicht nur herrlich. Die Vorbereitung gehen auch extraschnell von der Hand. Wenn sich dann noch säuerlicher Rhabarber und süße Erdbeeren dazwischen mischen, ist das Kuchenglück perfekt. Eine tolle Backidee für entspannte Sonntage und ein leckeres Mitbringsel zum Muttertag oder zu Pfingsten.

Das Rezept machen wir übrigens mit selbst aufgehendem Mehl. Dabei handelt es sich um Mehlmischungen, die bereits Backtriebmittel und etwas Salz enthalten. Hierzulande sind diese Back-Selbstgänger allerdings eher selten im Handel zu finden. Mit unserem Rezept für „self-raising flour“ stellen Sie den Mehlmix ganz einfach selbst her.

Ergibt 16 kleine oder 8 große Stücke in einer Backform mit den Maßen 20 x 20 cm oder 24 cm ∅. Wenn Sie die Angaben verdoppeln, reicht die Menge für eine rechteckige Backform (etwa 23 x 33 cm). Dann wird der gesamte Kuchen zudem etwas höher.

Haben Sie Appetit auf weitere Rezepte? Probieren Sie zum Beispiel unser Rhabarberkompott mit Quarksoufflé. Wir wünschen guten Appetit!

Zutaten

	80 g Haferflocken
	125 g selbstaufgehendes Mehl
	95 g Light Brown Sugar siehe Schritt 9
	0.25 TL Salz
	90 ml zerlassene Butter ungesalzen
	1 EL Zitronensaft
	0.5 EL Zucker
	125 g klein geschnittener Rhabarber
	150 g klein geschnittener Erdbeeren
	Zum Bestäuben Puderzucker Bei Bedarf

Schritte

1	Zunächst den Ofen auf 190 °C (Umluft) vorheizen.
2	In der Zwischenzeit die Backform fetten und mit Backpapier auslegen.
3	Dann Haferflocken, Mehl, Light Brown Sugar und Salz miteinander vermischen. Die geschmolzene Butter darüber gießen und alles zu Streuseln verkneten. Das dauert durchaus ein paar Minuten.
4	60 g Streusel beiseite stellen. Den Rest gleichmäßig als Kuchenboden in der Backform verteilen und gut andrücken.
5	Rhabarber- und Erdbeerstückchen darauf verteilen und mit Zitronensaft und Zucker bestreuen.
6	Anschließend die beiseite gestellten Streusel darauf verteilen und den Kuchen 30 bis 40 Minuten goldbraun backen.
7	Noch warm in Stücke schneiden und anschließend abkühlen lassen.
8	Wenn Sie mögen, können Sie den süß-säuerlichen Streuselkuchen vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestäuben.
9	Light Brown Sugar einfach selber machen Als Back- oder BBQ-Fan ist Ihnen „Light Brown Sugar“ bestimmt schon häufiger in Rezepten begegnet. Leider hat es diese US-Spezialität erst in wenige hiesige Supermärkte geschafft. Sie können den malzigen Zucker aber ganz einfach aus zwei Zutaten selber machen. Auf 1000 g Haushaltszucker kommen 35 g Melasse (Biomarkt oder Reformhaus). Beides so lange miteinander vermengen, bis sich die Melasse komplett im Zucker verteilt hat und der typische feuchte braune Zucker entsteht. Alternativ können Sie auf Ahornsirup statt Melasse ausweichen. Wenn Sie die doppelte Melassemenge verwenden, erhalten Sie übrigens Dark Brown Sugar z.B. für Spareribs Rub.