Zutaten
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1 Blumenkohl
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250 g Kirschtomaten
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12 grüne Oliven
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1 Gurke
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2 EL Minzefrisch
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2 EL Olivenöl
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1 Frühlingszwiebel
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Salz
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Pfeffer
Anleitung
In unserem Couscous Salat ist eine Extraportion Gemüse versteckt. Denn was wie Couscous aussieht, ist in Wirklichkeit… Blumenkohl! Kleingemixt und angeröstet ist er die perfekte Zutat für unseren lecker-leichten Sommersalat. Denn er hat nicht nur viel weniger Kalorien als der beliebte Hartweißengrieß. Er ist auch glutenfrei und strotzt nur so vor Vitaminen und Mineralstoffen. Schon 200 Gramm Blumenkohl reichen aus, um z.B. den Tagesbedarf an Vitamin C zu decken. Aber das Beste am Blumenkohl ist: Er schmeckt! Probieren Sie unseren Couscous Salat aus Blumenkohl also unbedingt einmal aus.
Diesen Couscous-Salat aus Blumenkohl haben uns die italienischen Foodbloggerinnen „Naturalmento buono“ zubereitet. Lust auf mehr Blumenkohl-Rezepte? Probieren Sie z.B. auch unsere vegane Buddha Bowl. Lecker!
Zutaten
| 1 Blumenkohl | |
| 250 g Kirschtomaten | |
| 12 grüne Oliven | |
| 1 Gurke | |
| 2 EL Minze | |
| 2 EL Olivenöl | |
| 1 Frühlingszwiebel | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Schritte
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1
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Blumenkohlröschen klein schneiden und in einen Mixer geben. |
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2
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So lange zerkleinern, bis eine körnige Masse entsteht, die an Couscous erinnert. |
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3
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Blumenkohl-Couscous auf das Mikrowellen-Backblech geben. Dann 3 – 4 Minuten mit COMBI 1 (440W + High Grill Level) garen. |
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4
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Inzwischen Oliven, Kirschtomaten, Frühlingszwiebeln, Oliven und Gurken hacken. |
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5
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Blumenkohl in eine Schüssel geben. Anschließend gehacktes Gemüse hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
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6
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Dann Minze und Olivenöl hinzufügen. |
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7
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Den Couscous-Salat aus Blumenkohl noch einmal gut umrühren und „Buon Appetito“! |
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