Ingrediënten
-
30gr havermout
-
70gr volkoren sorghum meelbruine rijstmeel als alternatief
-
45gr amandelmeelfijngemalen amandelen als alternatief
-
50gr tapioca zetmeel
-
3gr natriumbicarbonaat
-
6gr wijnsteen
-
Snufje zout
-
35gr donkere muscovado suiker
-
1tl kaneelpoeder
-
1/2 tl gemalen gember
-
8gr gemalen lijnzaadgemalen tapioca of chia zaden als alternatief
-
85gr rijststroopahornsiroop als alternatief
-
25gr arachideolie
-
rasp van een 1/2 sinaasappel
-
1el sinaasappelsap
-
230gr pompoengekookt, in kleine blokjes gesneden, zacht en niet koud
-
1 banaanmedium grootte, rijp en in 4-5 stukjes gesneden (130gr ongeveer)
Instructies
De lunch zal nooit meer hetzelfde zijn met dit glutenvrije, veganistische pompoen-bananenbrood. Het huis zal heerlijk ruiken door de kruidige aroma van kaneel, gember en sinaasappel!
Ingrediënten
| 30gr havermout | |
| 70gr volkoren sorghum meel | |
| 45gr amandelmeel | |
| 50gr tapioca zetmeel | |
| 3gr natriumbicarbonaat | |
| 6gr wijnsteen | |
| Snufje zout | |
| 35gr donkere muscovado suiker | |
| 1tl kaneelpoeder | |
| 1/2 tl gemalen gember | |
| 8gr gemalen lijnzaad | |
| 85gr rijststroop | |
| 25gr arachideolie | |
| rasp van een 1/2 sinaasappel | |
| 1el sinaasappelsap | |
| 230gr pompoen | |
| 1 banaan |
Stappen
|
1
|
Verwarm de oven voor op 180°C. |
|
2
|
Bekleed de vorm met bakpapier. |
|
3
|
Maal de gerolde haver tot een medium havermout. (Je kunt ook de amandelen en lijnzaad malen om een bloem te krijgen). |
|
4
|
Combineer alle droge ingrediënten (meel, bicarbonaat, wijnsteen, suiker, zout en kruiden) in de keukenmachine en meng alles. 40-50 seconden is voldoende. |
|
5
|
Voeg alle natte ingrediënten (siroop, olie, sinaasappelsap, stukjes banaan en ten slotte de pompoen) toe en meng grondig tot een vrij dikke, gladde consistentie. (Voor betere resultaten, meng de natte ingrediënten en droge ingrediënten afzonderlijk en combineer ze vervolgens en meng ze samen). Belangrijk: mix niet te lang, 60-90 seconden is voldoende om alle ingrediënten te mengen en alle klonten pompoen of banaan te verwijderen. Als het niet genoeg is, stamp dan met een vork en gebruik een spatel om de zijkanten te schrapen. |
|
6
|
Giet het mengsel in de cakevorm en strijk het glad met de spatel. |
|
7
|
Borstel de bovenkant met een kleine hoeveelheid siroop + plantenmelk (optioneel). Decoreer met een handvol pompoenpitten, druk ze lichtjes in het mengsel zodat ze niet uitsteken en borstel de bovenkant vervolgens opnieuw (aanbevolen). |
|
8
|
Bak gedurende ten minste 55-60 minuten op 180 ° C. Test met een spies voordat je deze uit de oven haalt en controleer of deze schoon en vochtig is en er geen mengsel aan vastzit. Laat het brood afkoelen voordat je het uit de vorm haalt. |
|
9
|
Serveer op kamertemperatuur met een kopje thee, warme chocolademelk of gekruide pompoen latte, voor een gezonde traktatie tijdens de lunch of als middagsnack. Laat volledig afkoelen en snijd ze in redelijk dikke plakjes met een broodmes. Ideaal om mee te nemen als een snack! |
Loading...
