Poland / Polski

Wegańskie pierogi batatowe z sosem szpinakowym i kalafiorem

Składniki

  • SOS KALAFIOROWY

  • GNOCCHI Z BATATÓW

  • SZPINAK

Udostępnij

Kroki

1

SOS

Pokrój i oczyść kalafior, aby otrzymać 400 g samych różyczek. Ugoruj je na parze do miękkości.

2

W międzyczasie pokrój cebulę dymkę. Na patelnię wlej olej, dodaj dymkę oraz sól i delikatnie przysmaż na średnim ogniu — mała moc przez co najmniej 15-20 minut (dłuższe gotowanie sprawia, że składniki są lekkostrawne). Na 3-4 minuty przed końcem smażenia dodaj obrany czosnek.

3

Kalafior, cebulę, czosnek i pozostałe składniki włóż do blendera i zmiksuj na gładki i jednolity sos. Dodaj kilka łyżek mleka roślinnego i kilka kropel oleju, aby uzyskać żądaną konsystencję.

4

Dodaj czosnek, sól, pieprz lub drożdże do smaku. Odstaw sos.

5

GNOCCHI

Umyj i obierz 500 g batatów.

6

Pokrój je na małe i średnie kawałki i ugotuj na parze. Po ugotowaniu (miękkość sprawdź wykałaczką) zgnieć je i ostudź.

7

Dodaj mąkę, sól, gałkę muszkatołową i wymieszaj wszystkie składniki (najpierw widelcem, a następnie ręcznie).

8

Uformuj kulkę i odstaw na kilka minut.

9

Stolnicę posyp mąką, ciasto pokrój na niezbyt cienkie paski i palcami uformuj wałki o szerokości około 1,5 cm.

10

Pokrój wałki w niewielką kostkę.

11

Oprusz je mąką, starając się ich nie dotykać.

12

Gnocchi gotuj (po kilka jednocześnie) w dużej ilości wrzącej, osolonej wody z kroplą oleju przez około 1 minutę lub do momentu, aż wypłyną na powierzchnię.

13

Odcedź je na łyżce do odsączania i przełóż na patelnię ze szpinakiem.

14

Na dużej patelni nieprzywierającej na oleju przysmaż ząbek czosnku z odrobiną soli. Dodaj szpinak i pozostaw na niewielkim ogniu przez kilka minut.

15

Do szpinaku dodaj gnocchi. Wyjmij ząbek czosnku i dodaj 150 ml sosu (na 2 osoby).

16

Mieszaj na patelni przez 1-3 minuty i podaj.

Smacznego

Wegańskie pierogi batatowe z sosem szpinakowym i kalafiorem

Udostępnij w sieci społecznościowej:

Możesz też skopiować ten adres url i użyć go

Składniki

Dostosuj liczbę porcji:
SOS KALAFIOROWY
50ml mleka migdałowego naturalnego i niesłodzonego
1600g g różyczek kalafiora 1 średni kalafior
12g cebuli dymki
1/2 ząbka czosnku obrany i zgnieciony
10ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1/4 łyżeczki soli
pieprz ile lubisz
1/4 łyżki drożdży spożywczych w proszku
GNOCCHI Z BATATÓW
500g batatów obranych
100g mąki orkiszowej
100g pełnoziarnistej mąki orkiszowej
sól szczypta
szczypta gałki muszkatołowej
SZPINAK
250g szpinaku umytego i wysuszonego
10g oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1 ząbek czosnku
szczypta soli

Informacje dotyczące wartości odżywczych

346
Kalorie
66g
Węglowodany
6.5g
Tłuszcz
11.3g
Białko
896mg
Sód
6.5g
Cukier
Back to top