Poland / Polski

Wegańskie pierogi batatowe z sosem szpinakowym i kalafiorem

Składniki

  • SOS KALAFIOROWY

  • GNOCCHI Z BATATÓW

  • SZPINAK

Udostępnij

Kroki

1

SOS

Pokrój i oczyść kalafior, aby otrzymać 400 g samych różyczek. Ugoruj je na parze do miękkości.

2

W międzyczasie pokrój cebulę dymkę. Na patelnię wlej olej, dodaj dymkę oraz sól i delikatnie przysmaż na średnim ogniu — mała moc przez co najmniej 15-20 minut (dłuższe gotowanie sprawia, że składniki są lekkostrawne). Na 3-4 minuty przed końcem smażenia dodaj obrany czosnek.

3

Kalafior, cebulę, czosnek i pozostałe składniki włóż do blendera i zmiksuj na gładki i jednolity sos. Dodaj kilka łyżek mleka roślinnego i kilka kropel oleju, aby uzyskać żądaną konsystencję.

4

Dodaj czosnek, sól, pieprz lub drożdże do smaku. Odstaw sos.

5

GNOCCHI

Umyj i obierz 500 g batatów.

6

Pokrój je na małe i średnie kawałki i ugotuj na parze. Po ugotowaniu (miękkość sprawdź wykałaczką) zgnieć je i ostudź.

7

Dodaj mąkę, sól, gałkę muszkatołową i wymieszaj wszystkie składniki (najpierw widelcem, a następnie ręcznie).

8

Uformuj kulkę i odstaw na kilka minut.

9

Stolnicę posyp mąką, ciasto pokrój na niezbyt cienkie paski i palcami uformuj wałki o szerokości około 1,5 cm.

10

Pokrój wałki w niewielką kostkę.

11

Oprusz je mąką, starając się ich nie dotykać.

12

Gnocchi gotuj (po kilka jednocześnie) w dużej ilości wrzącej, osolonej wody z kroplą oleju przez około 1 minutę lub do momentu, aż wypłyną na powierzchnię.

13

Odcedź je na łyżce do odsączania i przełóż na patelnię ze szpinakiem.

14

Na dużej patelni nieprzywierającej na oleju przysmaż ząbek czosnku z odrobiną soli. Dodaj szpinak i pozostaw na niewielkim ogniu przez kilka minut.

15

Do szpinaku dodaj gnocchi. Wyjmij ząbek czosnku i dodaj 150 ml sosu (na 2 osoby).

16

Mieszaj na patelni przez 1-3 minuty i podaj.

Smacznego

Wegańskie pierogi batatowe z sosem szpinakowym i kalafiorem

Udostępnij w sieci społecznościowej:

Możesz też skopiować ten adres url i użyć go

Składniki

Dostosuj liczbę porcji:
SOS KALAFIOROWY
50ml mleka migdałowego naturalnego i niesłodzonego
1600g g różyczek kalafiora 1 średni kalafior
12g cebuli dymki
1/2 ząbka czosnku obrany i zgnieciony
10ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1/4 łyżeczki soli
pieprz ile lubisz
1/4 łyżki drożdży spożywczych w proszku
GNOCCHI Z BATATÓW
500g batatów obranych
100g mąki orkiszowej
100g pełnoziarnistej mąki orkiszowej
sól szczypta
szczypta gałki muszkatołowej
SZPINAK
250g szpinaku umytego i wysuszonego
10g oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1 ząbek czosnku
szczypta soli

Informacje dotyczące wartości odżywczych

346
Kalorie
66g
Węglowodany
6.5g
Tłuszcz
11.3g
Białko
896mg
Sód
6.5g
Cukier
Back to top

Szukasz inspiracji?

Zapisz się na newsletter Experience Fresh, aby otrzymać nowe przepisy, porady i sztuczki prosto na skrzynkę mailową!