Ingrediënten
-
VOOR DE CASHEWMELK
-
150g cashewnoten
-
700ml water
-
VOOR HET WORTELSAP
-
1kg wortelen
-
VOOR DE WORTELCAKE
-
330g volkoren speltmeel
-
240g ruwe rietsuiker
-
4 tl kaneel
-
3 tl bakpoeder
-
1 1/2 tl zout
-
150g appelmoes
-
75ml cashewmelk
-
120g wortelpulp
-
150ml koolzaadolie
-
1 snufje zout
-
VOOR HET CASHEWGLAZUUR
-
150g cashewnoten
-
100g sojakwark
-
citroenschil van½ biologische citroen
-
citroensap van1 citroen
-
1 el kokosolie
-
1 el agavesiroop
-
1 snufje zout
-
EXTRA
-
25g kokossnippers
-
1 tl amandelen
Ingrediënten
VOOR DE CASHEWMELK |
|
| 150g cashewnoten | |
| 700ml water | |
VOOR HET WORTELSAP |
|
| 1kg wortelen | |
VOOR DE WORTELCAKE |
|
| 330g volkoren speltmeel | |
| 240g ruwe rietsuiker | |
| 4 tl kaneel | |
| 3 tl bakpoeder | |
| 1 1/2 tl zout | |
| 150g appelmoes | |
| 75ml cashewmelk | |
| 120g wortelpulp | |
| 150ml koolzaadolie | |
| 1 snufje zout | |
VOOR HET CASHEWGLAZUUR |
|
| 150g cashewnoten | |
| 100g sojakwark | |
| citroenschil van | |
| citroensap van | |
| 1 el kokosolie | |
| 1 el agavesiroop | |
| 1 snufje zout | |
EXTRA |
|
| 25g kokossnippers | |
| 1 tl amandelen | |
OPMERKING: de hoeveelheden ingrediënten in het recept zijn niet geschikt voor de mini-broodbakmachine SD-PN100
Stappen
|
1
|
Week de cashewnoten gedurende een nacht in water. Laat ze daarna uitlekken. |
|
2
|
Sluit de kraan van de Panasonic MJ-L700 slowjuicer. Doe er ongeveer de helft van de cashewnoten in, schakel de juicer in en voeg geleidelijk 700 ml water toe. Open de sapkraan zodra de cashewnoten er doorheen zijn gegaan en herhaal tot je geen noten meer over hebt. Zet de cashewnotenmelk apart voor later gebruik. |
|
3
|
Voor het wortelsap, zet je de slowjuicer aan en voeg je de wortels toe. Zet het wortelpulp en het sap opzij. Bewaar het sap in de koelkast in een afgesloten fles voor verder gebruik. |
|
4
|
Doe alle droge ingrediënten in een kom en meng het door elkaar. |
|
5
|
Roer snel de rest van de ingrediënten erdoor tot het deeg consistent is. |
|
6
|
Bekleed de bakvorm van de Panasonic broodbakmachine met een bakvel en voeg het deeg toe. Bak gedurende 60 minuten op bakprogramma 13. |
|
7
|
Doe alle ingrediënten voor het glazuur in een blender en meng tot een glad mengsel. Bewaar tot gebruik in de koelkast |
|
8
|
Laat de cake na het bakken volledig afkoelen op een koelrek. |
|
9
|
Breng het glazuur aan en bedek met kokossnippers en amandelen. |
Laden...
