Name: Recept voor visburger met gestoomde kabeljauw
Ingredients: bloem: 450g; water: 250ml; suiker: 30g; olie: 50ml; gist: 1 tl; zout: 11g; ahornsiroop: 1 el; olie: 1 el; sesamzaden: witte en zwarte; kabeljauwfilets: 500g; kruiden; kool: paarse; kaas: 20 g Italiaanse stracchino; kurkuma; olie; zout

Ingrediënten

VOOR DE BROODJES
450g bloem
250ml water
30g suiker
50ml olie
1 tl gist
11g zout
VOOR DE TOPPING
1 el ahornsiroop
om in te smeren
1 el olie
witte en zwarte sesamzaden
naar smaak
VOOR DE VIS
500g kabeljauwfilets
kruiden
naar smaak
VOOR DE SANDWICH
paarse kool
naar smaak
20 g Italiaanse stracchino kaas
of een andere kaassoort (bijv. mozzarella)
kurkuma
naar smaak
olie
naar smaak
zout
naar smaak

Instructies

Een smaakvolle kabeljauwburger is een geweldig alternatief voor vleesburgers. Dit gerecht is perfect voor de warme zomerdagen!

Ingrediënten

VOOR DE BROODJES
	450g bloem
	250ml water
	30g suiker
	50ml olie
	1 tl gist
	11g zout
VOOR DE TOPPING
	1 el ahornsiroop om in te smeren
	1 el olie
	witte en zwarte sesamzaden naar smaak
VOOR DE VIS
	500g kabeljauwfilets
	kruiden naar smaak
VOOR DE SANDWICH
	paarse kool naar smaak
	20 g Italiaanse stracchino kaas of een andere kaassoort (bijv. mozzarella)
	kurkuma naar smaak
	olie naar smaak
	zout naar smaak

Stappen

1	Start met het voorbereiden van het deeg voor de broodjes. Meng de bloem, water, suiker, olie en een theelepel gist in de broodbakmachine, start het handmatige kneedprogramma voor 10-15 minuten (als jouw model van de Panasonic broodbakmachine geen handmatige kneedinstelling heeft, kies dan het pizzaprogramma en annuleer het programma zodra het klaar is met kneden). Voeg tijdens de laatste 5 minuten het zout toe en ga door met kneden totdat het deeg volledig gemengd is. Verwarm intussen de oven voor tot 180°C.
2	Laat het deeg ongeveer drie uur rijzen, totdat het bijna in formaat is verdubbeld. Weeg nadat het is gerezen het deeg en verdeel het in vijf gelijke delen. Kneed dan elke bal snel en draai de uiteinden naar onderen. Leg de nieuwe gevormde broodjes op een bakplaat met bakpapier, bedek ze goed met huishoudfolie en laat ze nog 2,5 - 3 uur rijzen. Haal na het rijzen de huishoudfolie eraf en meng 1 eetlepel ahornsiroop en 1 eetlepel olie in een kom.
3	Smeer elk broodje in met het mengsel van olie en siroop en strooi er witte en zwarte sesamzaden over. Laat de broodjes nog eens 3-5 minuten staan en bak ze ongeveer 12 minuten in de oven op 180°C.
4	Leg de kabeljauwfilets gekruid met een mengsel van kruiden naar wens op een bakplaat en stoom ze 10 minuten in de Panasonic combi-stoomoven.
5	Bereid terwijl de vis in de oven ligt de rest van de ingrediënten voor de burger. Snijd de paarse kool en breng op smaak met olie en zout. Meng daarna de stracchinokaas en een theelepel kurkuma.
6	Zet als laatste de burger in elkaar.