Ingrediënten
-
1 foie grasongeveer 500g, deveined
-
6g fijn zout
-
1.5g witte peper
-
1g paprikapoeder
-
2 el port
-
OM TE SERVEREN
-
zuurdesembrood
-
vijgenjam
-
fleur de sel
-
Sichuan peper
Instructies
Elegantie kan heel eenvoudig zijn met de combi stoomoven en een paar fijne ingrediënten zoals foie gras en port.
Ingrediënten
| 1 foie gras | |
| 6g fijn zout | |
| 1.5g witte peper | |
| 1g paprikapoeder | |
| 2 el port | |
OM TE SERVEREN |
|
| zuurdesembrood | |
| vijgenjam | |
| fleur de sel | |
| Sichuan peper | |
Stappen
|
1
|
Meng het zout, de peper, paprikapoeder en port. |
|
2
|
Haal de foie gras uit de verpakking en verdeel het mengsel over de foie gras. Leg de foie gras in een schaal en dek af met vershoudfolie. Zet dit 2 uur in de koelkast. |
|
3
|
Snijd de foie gras doormidden en leg elk deel op een groot vel vershoudfolie. Rol de foie gras op tot een grote rol. Maak aan elk uiteinde een knoop. |
|
4
|
Leg de rollen in de glazen schaal en selecteer ‘stoom 1’ voor 12 minuten. |
|
5
|
Laat 24 uur afkoelen in de koelkast. |
|
6
|
Verwijder voor het serveren de vershoudfolie en snijd de foie gras oin plakjes met een in heet water verwarmd mes. |
|
7
|
Serveer de plakjes foie gras met zuurdesembrood, vijgenjam, fleur de sel en Sichuan peper. |
Laden...
