Ingrediënten
-
2 grote aubergines
-
1 teentje knoflookfijngemaakt
-
1 middelgrote uifijngesneden
-
200g rundergehakt
-
400g blik gehakte tomaten
-
25g gehakte zwarte olijvenmet pit
-
2 el (10ml) gedroogde oregano
-
2 el (30ml) tomatenpuree
-
75g paneermeel
-
50g parmezaanse kaasgeraspt
-
50g amandelvlokken
-
2 el peterselieof andere verse kruiden
Instructies
Dit recept is een uitstekend voorgerecht, of een smakelijk hoofdgerecht. Gevulde aubergines zijn er in alle vormen en vullingen: probeer deze versie eens met rundvlees en tomaten!
Ingrediënten
| 2 grote aubergines | |
| 1 teentje knoflook | |
| 1 middelgrote ui | |
| 200g rundergehakt | |
| 400g blik gehakte tomaten | |
| 25g gehakte zwarte olijven | |
| 2 el (10ml) gedroogde oregano | |
| 2 el (30ml) tomatenpuree | |
| 75g paneermeel | |
| 50g parmezaanse kaas | |
| 50g amandelvlokken | |
| 2 el peterselie |
Stappen
|
1
|
Leg de aubergines op de grillplaat in de magnetron in de onderste zelfstand. Kies het programma OVEN en kook ze gedurende 20 minuten op 220° of tot ze zacht zijn. Haal ze dan uit de oven en laat ze afkoelen. |
|
2
|
Snijd de aubergines horizontaal door midden en laat de stengels zitten. Haal het vruchtvlees eruit en hak het fijn. |
|
3
|
Doe knoflook en ui in een braadpan en bereid een paar minuten op het fornuis. Voeg rundvlees, tomaten, aubergine-vruchtvlees, olijven, oregano en tomatenpuree toe. Dek af en bereid 20 minuten en meng regelmatig. |
|
4
|
Meng 40 g parmezaanse kaas met de broodkruimels en voeg vervolgens toe aan het rundvleesmengsel. Stop de vulling in de aubergines. |
|
5
|
Plaats het grillrooster in de onderste rekpositie van de magnetronoven. Leg de aubergines op het rooster en strooi de overgebleven parmezaanse kaas erover. Selecteer programma GRILL 1 en bereid de aubergines 5 minuten of totdat ze goudgekleurd zijn. |
|
6
|
Garneer met amandelen en verse kruiden. Serveer warm. |
Laden...
