Gevulde Aubergines Recept

Ingrediënten

Instructies

Dit recept is een uitstekend voorgerecht, of een smakelijk hoofdgerecht. Gevulde aubergines zijn er in alle vormen en vullingen: probeer deze versie eens met rundvlees en tomaten!

Delen

Ingrediënten

Porties aanpassen:
2 grote aubergines
1 teentje knoflook fijngemaakt
1 middelgrote ui fijngesneden
200g rundergehakt
400g blik gehakte tomaten
25g gehakte zwarte olijven met pit
2 el (10ml) gedroogde oregano
2 el (30ml) tomatenpuree
75g paneermeel
50g parmezaanse kaas geraspt
50g amandelvlokken
2 el peterselie of andere verse kruiden

Stappen

1

Leg de aubergines op de grillplaat in de magnetron in de onderste zelfstand. Kies het programma OVEN en kook ze gedurende 20 minuten op 220° of tot ze zacht zijn. Haal ze dan uit de oven en laat ze afkoelen.

2

Snijd de aubergines horizontaal door midden en laat de stengels zitten. Haal het vruchtvlees eruit en hak het fijn.

3

Doe knoflook en ui in een braadpan en bereid een paar minuten op het fornuis. Voeg rundvlees, tomaten, aubergine-vruchtvlees, olijven, oregano en tomatenpuree toe. Dek af en bereid 20 minuten en meng regelmatig.

4

Meng 40 g parmezaanse kaas met de broodkruimels en voeg vervolgens toe aan het rundvleesmengsel. Stop de vulling in de aubergines.

5

Plaats het grillrooster in de onderste rekpositie van de magnetronoven. Leg de aubergines op het rooster en strooi de overgebleven parmezaanse kaas erover. Selecteer programma GRILL 1 en bereid de aubergines 5 minuten of totdat ze goudgekleurd zijn.

6

Garneer met amandelen en verse kruiden. Serveer warm.

Geniet ervan

Beoordeel dit recept

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Laden...

Deel het op uw sociale netwerk:

Of u kunt deze URL kopiëren en delen

Ingrediënten

Porties aanpassen:
2 grote aubergines
1 teentje knoflook fijngemaakt
1 middelgrote ui fijngesneden
200g rundergehakt
400g blik gehakte tomaten
25g gehakte zwarte olijven met pit
2 el (10ml) gedroogde oregano
2 el (30ml) tomatenpuree
75g paneermeel
50g parmezaanse kaas geraspt
50g amandelvlokken
2 el peterselie of andere verse kruiden