Linzencurrysoep met kokosmelk en sriracha

Ingrediënten

Instructies

Boordevol smaak en vitamines. Deze zachte currysoep is de ideale lichte snack zonder vlees.

Delen

Ingrediënten

Porties aanpassen:
1 ui
1 stuk gember ca. een duim groot
1 tl tomatenpuree
1 tl currypoeder
2 eetlepel olijfolie
100g rode linzen
400g kokosmelk
400g tomaten in blik
1 mespunt chilipoeder
1 1 eetlepel sriracha
4 korianderstengels
2 eetlepels pijnboompitten
zout
zwarte peper

Stappen

1

Breng 150 ml water aan de kook in een waterkoker.

2

Schil de ui en hak hem fijn. Schil de gember en snijd hem in fijne reepjes.
Doe de olijfolie in een pan en fruit de ui en de gember tot ze glazig zijn.
Voeg de tomatenpuree en het currypoeder toe en laat op een middelhoog vuur gedurende 1 minuut opwarmen.

3

Voeg vervolgens de kokosmelk, de tomaten, de linzen en 150 ml water toe. Kruid met peper en zout en chilipoeder. Breng aan de kook, dek af en laat gedurende 10 minuten koken op een middelhoog vuur.

4

Pureer nadien de soep met de handblender. Laat de pijnboompitten zonder vetstof bruinen in een pan.

5

Verdeel de soep in kommetjes en werk af met sriracha, fijn gehakte koriander en zware peper.

Geniet ervan

Linzencurrysoep met kokosmelk en sriracha

Ingrediënten

Porties aanpassen:
1 ui
1 stuk gember ca. een duim groot
1 tl tomatenpuree
1 tl currypoeder
2 eetlepel olijfolie
100g rode linzen
400g kokosmelk
400g tomaten in blik
1 mespunt chilipoeder
1 1 eetlepel sriracha
4 korianderstengels
2 eetlepels pijnboompitten
zout
zwarte peper

The Stepford Husband

The Stepford Husband

Ik merkte dat ik het leuk vind om foto's van eten te maken, bijna net zo leuk als ik eten vindt.

Back to top

Op zoek naar nog meer inspiratie?

Schrijf je in voor de Experience Fresh nieuwsbrief en ontvang de allernieuwste recepten en tips als eerste in je mailbox!