Ingrediënten
-
VOOR DE VEGAN KAAS:
-
100g cashewnoten
-
100ml water
-
3 eetlepels gistvlokken
-
1 teentje knoflook
-
Sap van een limoen
-
1 theelepel paprikapoederheet
-
1 eetlepel mosterdof mosterdpoeder
-
zout
-
VOOR DE RODE SAUS:
-
1 kop vegan kaassaus
-
3 eetlepels sriracha
-
sap van een halve limoen
-
zout
-
VOOR DE GROENE SAUS:
-
3 eetlepels vegan kaassaus
-
1 grote avocado
-
sap van een limoen
-
zout
-
2 theelepels wasabiof wasabipoeder
-
VOOR DE VEGAN BACONVLOKKEN (NEPSPEK)
-
50g kokosvlokken
-
4 eetlepels bbq-saus
-
1 theelepel ahornsiroop
-
VOOR DE ZOETE AARDAPPELEN
-
4 kleine tot middelgrote zoete aardappelen
-
1 blik artisjokkernen in water
-
1 bosje basilicum
-
50ml vegan kaassaus
-
1 glas nepspek
-
gerookt zout
Instructies
Deze schotel verwarmt ons hart en brengt een glimlach op ieders gezicht. Soul Food kan ook vegan zijn en toch iedereen enthousiast maken. Knapperige, zachte zoete aardappelen in combinatie met rijke en ultrasmakelijke vegan kaassaus en gerookte artisjokken samen met vegan bacon. De schotel is wat complexer, maar het is het waard als je indruk wilt maken!
Ingrediënten
VOOR DE VEGAN KAAS: |
|
100g cashewnoten | |
100ml water | |
3 eetlepels gistvlokken | |
1 teentje knoflook | |
Sap van een limoen | |
1 theelepel paprikapoeder | |
1 eetlepel mosterd | |
zout | |
VOOR DE RODE SAUS: |
|
1 kop vegan kaassaus | |
3 eetlepels sriracha | |
sap van een halve limoen | |
zout | |
VOOR DE GROENE SAUS: |
|
3 eetlepels vegan kaassaus | |
1 grote avocado | |
sap van een limoen | |
zout | |
2 theelepels wasabi | |
VOOR DE VEGAN BACONVLOKKEN (NEPSPEK) |
|
50g kokosvlokken | |
4 eetlepels bbq-saus | |
1 theelepel ahornsiroop | |
VOOR DE ZOETE AARDAPPELEN |
|
4 kleine tot middelgrote zoete aardappelen | |
1 blik artisjokkernen in water | |
1 bosje basilicum | |
50ml vegan kaassaus | |
1 glas nepspek | |
gerookt zout |
Stappen
1
|
Voor de vegan kaas: Leg de cashewnoten in een schaal, bedek ze met kokend water en laat ze 20 minuten weken. Of laat de noten een nacht in koud water weken. |
2
|
|
3
|
Kruiden en indien nodig verdunnen met een beetje water. De massa moet dik maar niet pulpachtig zijn. |
4
|
Voor de rode/groene saus: Mix alle ingrediënten in een krachtige blender. Verdun indien nodig met een beetje water |
5
|
|
6
|
Keer ze tussendoor om en haal vlokken van de plaat als ze donker worden. |
7
|
Laat ze afkoelen en stop ze in een open pot om ze knapperig te houden. |
8
|
|
9
|
Laat de zoete aardappelen na het koken ongeveer 10 minuten afkoelen, maak ze los van de keukendoek en snij ze in de lengte open. |
10
|
Hol de zoete aardappelen uit met een eetlepel en houd daarbij een 5 mm dikke rand over. Gooi de binnenkant van de zoete aardappelen niet weg maar leg deze in een schaal. |
11
|
|
12
|
Laat intussen het sap weglopen uit de artisjokkernen, snij ze in vier parten en sauteer ze in een pan in olijfolie en gerookt zout. De artisjokken moeten rokerig en zout zijn, schrik niet als ze een beetje te zout zijn. |
13
|
Meng de vulling van de zoete aardappelen met de artisjokkernen en gehakte basilicum als vulling. Gebruik verse basilicum, dit smaakt veel beter in dit gerecht dan de gedroogde basilicum. |
14
|
Vouw de vegan kaassaus er langzaam in tot de gewenste consistentie is bereikt. We hebben ongeveer 50 ml. gebruikt. |
15
|
Vul de gebakken schillen met de vulling. Wees niet bang om ze teveel te vullen.... |
16
|
Bak de gevulde bootjes nogmaals op 180 graden gedurende 10 minuten. Garneer ze vervolgens met de rode en groene sauzen en de nepspek en dien ze heet op. |