Ingrediënten
-
1L sojamelkIngrediënt voor bechamelsaus
-
60g 00 bloemIngrediënt voor bechamelsaus
-
60g zonnebloemoliekoudgeperst - ingrediënt voor bechamelsaus
-
een snuifje fijn zoutIngrediënt voor bechamelsaus
-
een snuifje gemalen zwarte peperIngrediënt voor bechamelsaus
-
een snuifje gemalen nootmuskaatIngrediënt voor bechamelsaus
-
250g seitanhuisbereid - ingrediënt voor de ragù
-
200g tomatenpulpingrediënt voor de ragù
-
40g wortelingrediënt voor de ragù
-
40g selderingrediënt voor de ragù
-
40g ajuiningrediënt voor de ragù
-
een teentje lookingrediënt voor de ragù
-
zoutingrediënt voor de ragù
-
peperingrediënt voor de ragù
-
extra virgin olijfolieingrediënt voor de ragù
-
200g witte bloemIngrediënt voor pasta
-
110g waterIngrediënt voor pasta
-
punt van een theelepe kurkumaIngrediënt voor pasta
-
1 theelepe zoutIngrediënt voor pasta
-
rucolaingrediënt voor pasta
Instructies
Een traditioneel, klassiek Italiaans gerecht, de lasagne heruitgevonden in een 100% veganistische versie met een nieuwe look.
Ingrediënten
| 1L sojamelk | |
| 60g 00 bloem | |
| 60g zonnebloemolie | |
| een snuifje fijn zout | |
| een snuifje gemalen zwarte peper | |
| een snuifje gemalen nootmuskaat | |
| 250g seitan | |
| 200g tomatenpulp | |
| 40g wortel | |
| 40g selder | |
| 40g ajuin | |
| een teentje look | |
| zout | |
| peper | |
| extra virgin olijfolie | |
| 200g witte bloem | |
| 110g water | |
| punt van een theelepe kurkuma | |
| 1 theelepe zout | |
| rucola |
Stappen
|
1
|
Maak een roux (een basis van vetstof en bloem) om de bechamelsaus mee aan te dikken. Doe olie en bloem in een koude pan en meng tot een glad mengsel. Voeg koude sojamelk toe, beetje bij beetje, en blijf voortdurend roeren. Dit is de beste manier om de roux met de melk te mengen. Kruid met zout, peper en nootmuskaat. Zet op een laag vuur en breng de bechamel aan de kook, roer voortdurend. |
|
2
|
Snij de wortel, selder en ajuin fijn voor het sauteren. Sauteer alle drie tesamen voor 2-3 minuten in een terracotta steelpan samen met een teentje look. |
|
3
|
Meng de bloem, kurkuma en zout in een grote kom, voeg water toe en meng krachtig met een vork. Begin het na enkele minuten met de hand te kneden op een houten of marmeren snijplank om het glad en egaal te maken. Als het deeg te droog is, voeg enkele druppels water toe, of als het te nat is voeg een beetje bloem toe om de juiste consistentie te verkrijgen. Vorm een bal, wikkel in huishoudfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast. |
|
4
|
Na deze rusttijd, rol de pasta uit in dunne vellen. Snij deze in schijven met behulp van de pastasnijder (4 schijven per portie) en kook de pasta 30 seconden. |
Laden...
