Netherlands / Dutch

De beste lasagne

Ingrediënten

Instructies

Een traditioneel, klassiek Italiaans gerecht, de lasagne heruitgevonden in een 100% veganistische versie met een nieuwe look.

Delen

Stappen

1

Maak een roux (een basis van vetstof en bloem) om de bechamelsaus mee aan te dikken. Doe olie en bloem in een koude pan en meng tot een glad mengsel. Voeg koude sojamelk toe, beetje bij beetje, en blijf voortdurend roeren. Dit is de beste manier om de roux met de melk te mengen. Kruid met zout, peper en nootmuskaat. Zet op een laag vuur en breng de bechamel aan de kook, roer voortdurend.
Laat 10 minuten sudderen op een laag vuur en je bechamel is klaar!

2

Snij de wortel, selder en ajuin fijn voor het sauteren. Sauteer alle drie tesamen voor 2-3 minuten in een terracotta steelpan samen met een teentje look.
Verkruimel de seitan tot fijne deeltjes. Voeg toe aan het gesauteerd mengsel, roer goed om en voeg daarna de tomatenpulp toe.
Kruid met zout en peper en laat op een laag vuur koken totdat de ragù opgestijfd is.

3

Meng de bloem, kurkuma en zout in een grote kom, voeg water toe en meng krachtig met een vork. Begin het na enkele minuten met de hand te kneden op een houten of marmeren snijplank om het glad en egaal te maken. Als het deeg te droog is, voeg enkele druppels water toe, of als het te nat is voeg een beetje bloem toe om de juiste consistentie te verkrijgen. Vorm een bal, wikkel in huishoudfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.

4

Na deze rusttijd, rol de pasta uit in dunne vellen. Snij deze in schijven met behulp van de pastasnijder (4 schijven per portie) en kook de pasta 30 seconden.
Bedek elke pastaschijf met ragù en bechamel en bak daarna in de oven gedurende 20 minuten aan elke kant op 230°C om 4 krokante lasagnekorsten te verkrijgen.
Dien op met afwisselend de krokante schijven en bechamel met ragu, zoals de traditionele lasagne, met een beetje pesto van rucola en extra virgin olijfolie.

Geniet ervan

De beste lasagne

Deel het op uw sociale netwerk:

Of u kunt deze URL kopiëren en delen

Ingrediënten

Porties aanpassen:
1L sojamelk Ingrediënt voor bechamelsaus
60g 00 bloem Ingrediënt voor bechamelsaus
60g zonnebloemolie koudgeperst - ingrediënt voor bechamelsaus
een snuifje fijn zout Ingrediënt voor bechamelsaus
een snuifje gemalen zwarte peper Ingrediënt voor bechamelsaus
een snuifje gemalen nootmuskaat  Ingrediënt voor bechamelsaus
250g seitan huisbereid - ingrediënt voor de ragù
200g tomatenpulp ingrediënt voor de ragù
40g wortel ingrediënt voor de ragù
40g selder ingrediënt voor de ragù
40g ajuin ingrediënt voor de ragù
een teentje look ingrediënt voor de ragù
zout ingrediënt voor de ragù
peper ingrediënt voor de ragù
extra virgin olijfolie ingrediënt voor de ragù
200g witte bloem Ingrediënt voor pasta
110g water Ingrediënt voor pasta
punt van een theelepe kurkuma Ingrediënt voor pasta
1 theelepe zout Ingrediënt voor pasta
rucola ingrediënt voor pasta

Martino Beria

Martino Beria

Martino Beria is een Italiaanse chefkok, afgestudeerd in voedingswetenschapen en gastronomie, gespecialiseerd in de op planten gebaseerde cuisine. Hij is tevens auteur en consultant voor restaurants en voedselbedrijven.

Back to top

Op zoek naar nog meer inspiratie?

Schrijf je in voor de Experience Fresh nieuwsbrief en ontvang de allernieuwste recepten en tips als eerste in je mailbox!