Ingrediënten
-
Voor het briochedeeg:
-
300g bloem voor wit brood
-
80ml melk
-
20g suiker
-
150g pompoenpuree
-
1 ei
-
1tl droge gist
-
30g boter
-
1/2 tl zout
-
Voor de garnituur:
-
20g gesmolten boter
-
1el suiker
-
2el kaneelpoeder
-
1 handje rozijnen, gedurende 1 uur geweekt in warm water, uitgelekt en in bloem gerold
-
Voor de dorure:
-
1 eidooier
-
1el melk of water
-
Voor de glaçage:
-
2el citroensap
-
Voldoende poedersuiker
Ingrediënten
Voor het briochedeeg: |
|
| 300g bloem voor wit brood | |
| 80ml melk | |
| 20g suiker | |
| 150g pompoenpuree | |
| 1 ei | |
| 1tl droge gist | |
| 30g boter | |
| 1/2 tl zout | |
Voor de garnituur: |
|
| 20g gesmolten boter | |
| 1el suiker | |
| 2el kaneelpoeder | |
| 1 handje rozijnen, gedurende 1 uur geweekt in warm water, uitgelekt en in bloem gerold | |
Voor de dorure: |
|
| 1 eidooier | |
| 1el melk of water | |
Voor de glaçage: |
|
| 2el citroensap | |
| Voldoende poedersuiker | |
Stappen
|
1
|
Zet het bakblik van de broodbakmachine op een weegschaal. Doe de bloem in het bakblik en zorg ervoor dat de bloem een beetje schuin ligt. |
|
2
|
Strooi de instantgist onderaan in de bakvorm, waar de minste bloem ligt. Giet vervolgens de lauwe melk op de gist. Maak een kuiltje in de bloem en doe de eieren en de pompoenpuree erin. |
|
3
|
Strooi het zout boven op de bloem. |
|
4
|
Voeg de blokjes boter op kamertemperatuur en de suiker toe. |
|
5
|
Plaats het bakblik in de broodbakmachine volgens de instructies van de handleiding en sluit het deksel. Stel de machine in op PIZZA en stel een keukenwekker in op 13 min. |
|
6
|
Open de broodbakmachine wanneer je het piepsignaal van de keukenwekker hoort, haal het deeg eruit en bol het op. Dek het deeg af met een theedoek en plasticfolie en laat het ca. 1u30 à 2u rusten (alles hangt af van de temperatuur van de kamer) tot het deeg verdubbeld is in volume. |
|
7
|
Sla hierna de lucht uit het deeg, vorm er opnieuw een bal mee, leg de deegbal in een kom, dek die af met plasticfolie en zet de kom gedurende 1 nacht in de koelkast. |
|
8
|
Sla ’s anderendaags de lucht uit het deeg en rol het uit tot een rechthoek van 1 cm dikte. |
|
9
|
Meng de suiker met het kaneelpoeder en strijk het deegoppervlak in met gesmolten boter. |
|
10
|
Maak een lange rol van het deeg waarbij je het van de lange oprolt. Snij de deegrol in 8 plakken van ca. 4 à 5 cm dik. Schik deze ‘worsten’ in een ingeboterde ronde bakvorm. |
|
11
|
Dek af en laat nogmaals ca. 1u30 rijzen. Verwarm de oven voor bij 180° C. |
|
12
|
Strijk de bovenkant van de kaneelrollen in met de eier-melkmengeling. |
|
13
|
Schuif de breekbrioche in de oven gedurende 20-30 min of tot het brood goudbruin kleurt. |
|
14
|
Laat het brood lauw worden voor je het ontvormt en op een rooster laat afkoelen. Maak ondertussen de glaçage klaar door 2 el citroensap te mengen met bloemsuiker tot je een dikke licht vloeibare pasta bekomt. Sprenkel deze glaçage over de afgekoelde brioche. |
Loading...
