• Home
  • Recepten
  • Recept voor Italiaanse Cantuccini-koekjes met gedroogd fruit, witte chocolade en matcha

Recept voor Italiaanse Cantuccini-koekjes met gedroogd fruit, witte chocolade en matcha

Ingrediënten

Instructies

Cantuccini zijn knapperige, kleurrijke gebakken amandelkoekjes en de beroemdste koekjes van Italië. Het basisrecept is vrij eenvoudig: probeer deze uitvoering met gedroogde cranberry’s, frambozen, witte chocolade en matcha!

Delen

Ingrediënten

Porties aanpassen:
200g speltbloem + 1 el voor het kneden
80g bloem 00
50g amandelen gehakt
50g hazelnoten gehakt
50g gedroogde cranberry's
50g pompoenpitten
2 verse eieren
100g kokos of rietsuiker
50g witte suiker
1 tl bakpoeder
1 tl vanille-extract
1 tl matcha-theepoeder
1 tl gedroogde frambozen (korrel)
100g witte chocolade gehakt
een snuifje zout

Stappen

1

Meng eieren, suiker, vanille-extract en zout. Voeg de bloem en bakpoeder toe en blijf mengen tot het deeg compact en vormbaar is.

2

Voeg de vruchtenmix toe en verdeel het deeg in tweeën. Vorm het deeg tot twee stroken

3

Leg de stroken op het grillrooster, niet voorverwarmd, en bak ze 15-20 minuten op 180°C of totdat de stroken gerezen zijn.

4

Haal de stroken uit de oven, laat ze een paar minuten afkoelen en snijdt ze terwijl ze nog warm zijn in plakjes met een maximale dikte van 1,5 cm.

5

Bak ze vervolgens nog eens 5 minuten voor beide kanten op het grillrooster (gebruik programma GRILL 3) totdat ze knapperig en goudbruin zijn.

6

Bereid ondertussen het glazuur: smelt witte chocolade op een fornuis en dip de cantuccini erin.

7

Laat het glazuur hard worden. Strooi matchapoeder en gedroogde frambozen over het glazuur en serveer dit.

8

Tip: Serveer met vers gebrouwen Italiaanse espresso

Geniet ervan

Deel het op uw sociale netwerk:

Of u kunt deze URL kopiëren en delen

Ingrediënten

Porties aanpassen:
200g speltbloem + 1 el voor het kneden
80g bloem 00
50g amandelen gehakt
50g hazelnoten gehakt
50g gedroogde cranberry's
50g pompoenpitten
2 verse eieren
100g kokos of rietsuiker
50g witte suiker
1 tl bakpoeder
1 tl vanille-extract
1 tl matcha-theepoeder
1 tl gedroogde frambozen (korrel)
100g witte chocolade gehakt
een snuifje zout
Back to top