Ingrediënten
-
200g speltbloem+ 1 el voor het kneden
-
80g bloem00
-
50g amandelengehakt
-
50g hazelnotengehakt
-
50g gedroogde cranberry's
-
50g pompoenpitten
-
2 verse eieren
-
100g kokosof rietsuiker
-
50g witte suiker
-
1 tl bakpoeder
-
1 tl vanille-extract
-
1 tl matcha-theepoeder
-
1 tl gedroogde frambozen(korrel)
-
100g witte chocoladegehakt
-
een snuifje zout
Instructies
Cantuccini zijn knapperige, kleurrijke gebakken amandelkoekjes en de beroemdste koekjes van Italië. Het basisrecept is vrij eenvoudig: probeer deze uitvoering met gedroogde cranberry’s, frambozen, witte chocolade en matcha!
Ingrediënten
| 200g speltbloem | |
| 80g bloem | |
| 50g amandelen | |
| 50g hazelnoten | |
| 50g gedroogde cranberry's | |
| 50g pompoenpitten | |
| 2 verse eieren | |
| 100g kokos | |
| 50g witte suiker | |
| 1 tl bakpoeder | |
| 1 tl vanille-extract | |
| 1 tl matcha-theepoeder | |
| 1 tl gedroogde frambozen | |
| 100g witte chocolade | |
| een snuifje zout |
Stappen
|
1
|
Meng eieren, suiker, vanille-extract en zout. Voeg de bloem en bakpoeder toe en blijf mengen tot het deeg compact en vormbaar is. |
|
2
|
Voeg de vruchtenmix toe en verdeel het deeg in tweeën. Vorm het deeg tot twee stroken |
|
3
|
Leg de stroken op het grillrooster, niet voorverwarmd, en bak ze 15-20 minuten op 180°C of totdat de stroken gerezen zijn. |
|
4
|
Haal de stroken uit de oven, laat ze een paar minuten afkoelen en snijdt ze terwijl ze nog warm zijn in plakjes met een maximale dikte van 1,5 cm. |
|
5
|
Bak ze vervolgens nog eens 5 minuten voor beide kanten op het grillrooster (gebruik programma GRILL 3) totdat ze knapperig en goudbruin zijn. |
|
6
|
Bereid ondertussen het glazuur: smelt witte chocolade op een fornuis en dip de cantuccini erin. |
|
7
|
Laat het glazuur hard worden. Strooi matchapoeder en gedroogde frambozen over het glazuur en serveer dit. |
|
8
|
Tip: Serveer met vers gebrouwen Italiaanse espresso |
Laden...
