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Sorbetto con estratto e gelo di limone

Sorbetto con estratto e gelo di limone

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Medio
Martino Beria

20/03/2019

Ingredienti

Sorbetto con estratto e gelo di limone
200g frutti di bosco
300g anguria
2 limoni
5 cucchiai di zucchero di canna
200ml acqua
1 cucchiaio di amido di mais
2 cucchiaini di agar agar
per guarnire menta fresca

Introduzione

Un dessert sfizioso, semplice e sano. Facile da preparare e bello da portare in tavola. Gustalo a fine pasto per chiudere con freschezza e vivacità.

Ingredienti

Numero di porzioni:

Sorbetto con estratto e gelo di limone
	200g frutti di bosco
	300g anguria
	2 limoni
	5 cucchiai di zucchero di canna
	200ml acqua
	1 cucchiaio di amido di mais
	2 cucchiaini di agar agar
	per guarnire menta fresca

Preparazione

1	Sbucciare i limoni: Sbucciate i limoni per il gelo di limone lasciando parte dell’albedo.
2	Estrarre il succo di limone: Tagliate i limoni a spicchi ed estraetene il succo con il filtro a maglia sottile.
3	Preparare il gelo di limone: In una casseruola frullare assieme il succo di limone con l’agar agar, l’amido di mais, lo zucchero e aggiungere poi l’acqua. Portate ad ebollizione e fate bollire per 3 minuti.
4	Fate raffreddare il gelo: Fate raffreddare il gelo nei pirottini per 2 ore a temperatura ambiente o per 1 ora in frigorifero.
5	Sostituire il filtro: Sostituite il filtro a fori sottili con l’apposito strumento Frozen per sorbetti e gelati. Si tratta di un filtro cieco in plastica resistente che vi consente di triturare frutta e succo ghiacciati con estrema facilità.
6	Preparare il sorbetto con l'estrattore: Congelate la frutta il giorno prima, o almeno 6 ore prima. Mettete il filtro Frozen sull’estrattore, avviatelo, e inserite la frutta ghiacciata un po’ alla volta. Dalla bocchetta uscirà il sorbetto.
7	Servizio: Servite il sorbetto in un piatto cappello del prete adagiandovi sopra il gelo al limone e decorando con qualche foglia di menta fresca.

Buon appetito!

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Ingredienti

Numero di porzioni:

Sorbetto con estratto e gelo di limone
	200g frutti di bosco
	300g anguria
	2 limoni
	5 cucchiai di zucchero di canna
	200ml acqua
	1 cucchiaio di amido di mais
	2 cucchiaini di agar agar
	per guarnire menta fresca

Martino Beria

Martino Beria è un esperto di cucina 100% vegetale. Laureato in Scienze e Cultura della Gastronomia e della Ristorazione, lavora come chef e consulente, è autore e si occupa di formazione in ambito vegan. Martino Beria is an Italian chef, graduated in Food Science and Gastronomy, specialized in plant based cuisine. He is also an author and consultant for restaurants and food companies.

Sorbetto con estratto e gelo di limone

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