Ingredienti
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600g di zucca butternutsbucciata e tagliata
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160g di fiocchidi mandorle
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550 g di brodo vegetale
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1 cucchiaino di
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2 cipolle rosse
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1 cucchiaino di sciroppo d'acero
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1 ramo di rosmarino
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1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
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1 cucchiaino di zenzerofresco grattugiato
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1 cucchiaino di sale marinoaffumicato
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1 cucchiaino di curcumafresca grattugiata
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1/2 cucchiaino di papricaaffumicata
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1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere
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1/2 cucchiaino di aglio in polvere
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1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
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1/2 cucchiaino di paprica
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1 cucchiaino di olio di coccoo di avocado
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2 pizzichi di sale rosa dell’Himalaya
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2 cucchiaini di yogurt al coccoper decorare
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1 coriandolo frescoper decorare
Introduzione
È arrivato l’autunno: le foglie iniziano a cadere dagli alberi, il clima si fa più freddo e possiamo finalmente accendere il forno per preparare deliziosi piatti caldi. Inoltre, questa è la stagione della zucca e uno dei modi migliori per gustarla è preparare delle ottime vellutate. Come con tutti gli ortaggi, per caramellare la zucca butternut basta cuocerla al forno con delle spezie, per un gusto più dolce e sostanzioso. Inoltre ciò consente di ottenere il massimo del sapore con il minimo sforzo: basta cuocere gli ortaggi al forno e riscaldare del brodo, per poi mescolarli fino ad ottenere una consistenza cremosa. Semplice come una passeggiata! Questa volta alla vellutata abbiamo abbinato del “bacon” a base di mandorle croccante e salato invece della tradizionale noce di cocco. Con questa ricetta ti avanzerà un po’ di “bacon” di mandorle, ma non preoccuparti: potrai preparara uno snack veloce da gustare fuori casa!
Ingredienti
| 600g di zucca butternut | |
| 160g di fiocchi | |
| 550 g di brodo vegetale | |
| 1 cucchiaino di | |
| 2 cipolle rosse | |
| 1 cucchiaino di sciroppo d'acero | |
| 1 ramo di rosmarino | |
| 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva | |
| 1 cucchiaino di zenzero | |
| 1 cucchiaino di sale marino | |
| 1 cucchiaino di curcuma | |
| 1/2 cucchiaino di paprica | |
| 1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere | |
| 1/2 cucchiaino di aglio in polvere | |
| 1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere | |
| 1/2 cucchiaino di paprica | |
| 1 cucchiaino di olio di cocco | |
| 2 pizzichi di sale rosa dell’Himalaya | |
| 2 cucchiaini di yogurt al cocco | |
| 1 coriandolo fresco |
Preparazione
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1
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Iniziamo dal “bacon” di mandorle: in una ciotola, condire i fiocchi di mandorla con tamari, olio di oliva, sale affumicato e paprica, e mescolare per bene fino a ottenere un risultato uniforme. |
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2
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Preriscaldare il forno a 160 °C. Mettere le mandorle su una teglia con carta da forno e cuocerle in forno per circa 12 minuti fino a ottenere una consistenza croccante ma senza bruciarle, mescolandole ogni 3 minuti. |
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3
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Sbucciare e tagliare in modo grossolano la zucca. Tagliare le cipolle. |
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4
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Preriscaldare il forno a 200 °C. Condire la vellutata di zucca butternut e le cipolle con sale, rosmarino, cardamomo macinato, coriandolo macinato e paprica, quindi cuocere il tutto per 30 minuti. |
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5
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Nello frattempo, far bollire il brodo. |
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6
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Nella caraffa del frullatore a immersione, inserire gli ortaggi cotti, la curcuma e lo zenzero freschi grattugiati. Unire il brodo vegetale bollente e mescolare fino a ottenere una vellutata dalla consistenza ottimale. |
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7
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Dividere la vellutata in 2 ciotole, decorando ognuna con 1 cucchiaino di yogurt al cocco, una manciata di “bacon” alle mandorle e del coriandolo fresco. |
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