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Treccia di pane soffice con pesto di cavolo nero

Ingredienti

  • per l'impasto

  • per il pesto

Introduzione

La treccia di pane soffice al pesto di cavolo nero è perfetta per un brunch, per una merenda salata originale o per un aperitivo accompagnato ad un tagliere di salumi.

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Ingredienti

per l'impasto
125g farina vigorosa Agugiaro & Figna
125g farina panfocaccia Agugiaro & Figna
3,5g lievito di birra secco
30g yogurt bianco
30ml latte
60ml acqua
1 uovo
1 cucchiaino di zucchero
3 cucchiai di olio
2 cucchiaini di sale
per il pesto
100g cavolo nero
15g parmigiano grattuggiato
20g noci pecan
2 pizzichi di sale
100ml acqua
olio evo qb

Preparazione

1

Inserire nel cestello della macchina per il pane Panasonic YR2550 tutti gli ingredienti per l'impasto e avviare il programma 30 "impasto" per 15 minuti.

2

Al termine dell'impasto avviare il programma 31 "lievitazione" per 2 ore.

3

Nel frattempo preparare il pesto: pulire le foglie del cavolo nero, sbollentarle in acqua bollente per 4 minuti, scolarle, strizzarle bene e inserirle in un mixer, unire il parmigiano, le noci pecan, il sale e l'acqua.

4

Frullare aggiungendo poco olio alla volta fino ad ottenere una crema.

5

Al termine della lievitazione estrarre l'impasto dalla macchina del pane Panasonic YR2550, delicatamente stenderlo su una spianatoia, formare un rettangolo e spalmarlo con il pesto.

6

Arrotolare dal lato lungo.

7

Tagliarlo in due sezioni mantenendo unita l'estremità superiore.

8

Intrecciare le due sezioni formando una treccia, trasferire in uno stampo da plumcake, coprirlo con un canovaccio e far lievitare altri 40 minuti.

9

Cuocere in forno a 190 gradi per 25-30 minuti.

Buon appetito!

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Ingredienti

per l'impasto
125g farina vigorosa Agugiaro & Figna
125g farina panfocaccia Agugiaro & Figna
3,5g lievito di birra secco
30g yogurt bianco
30ml latte
60ml acqua
1 uovo
1 cucchiaino di zucchero
3 cucchiai di olio
2 cucchiaini di sale
per il pesto
100g cavolo nero
15g parmigiano grattuggiato
20g noci pecan
2 pizzichi di sale
100ml acqua
olio evo qb

Claudia Stefani

Claudia Stefani

Una grande passione per la cucina ereditata da nonne, mamma e zie, una bicicletta con cui tutte le mattina va al mercato in cerca dei migliori ingredienti di stagione per creare nuovi piatti. Adora condividere la sua cucina con amici e parenti, ha un forte legame con le tradizioni gastronomiche della famiglia e del Veneto in cui è nata e cresciuta, ma anche un occhio sempre rivolto all'innovazione. Questa è Claudia Stefani e la sua cucina è raccontata quotidianamente sulle pagine social del suo blog Cook di Gusto, con ricette facili, gustose, rigorosamente di stagione e alla portata di tutti.

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