Ingredienti
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per l'impasto
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125g farinavigorosa Agugiaro & Figna
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125g farinapanfocaccia Agugiaro & Figna
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3,5g lievito di birra secco
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30g yogurt bianco
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30ml latte
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60ml acqua
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1 uovo
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1 cucchiaino di zucchero
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3 cucchiai di olio
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2 cucchiaini di sale
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per il pesto
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100g cavolo nero
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15g parmigianograttuggiato
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20g noci pecan
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2 pizzichi di sale
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100ml acqua
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olio evoqb
Introduzione
La treccia di pane soffice al pesto di cavolo nero è perfetta per un brunch, per una merenda salata originale o per un aperitivo accompagnato ad un tagliere di salumi.
Ingredienti
per l'impasto |
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| 125g farina | |
| 125g farina | |
| 3,5g lievito di birra secco | |
| 30g yogurt bianco | |
| 30ml latte | |
| 60ml acqua | |
| 1 uovo | |
| 1 cucchiaino di zucchero | |
| 3 cucchiai di olio | |
| 2 cucchiaini di sale | |
per il pesto |
|
| 100g cavolo nero | |
| 15g parmigiano | |
| 20g noci pecan | |
| 2 pizzichi di sale | |
| 100ml acqua | |
| olio evo | |
Preparazione
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1
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Inserire nel cestello della macchina per il pane Panasonic YR2550 tutti gli ingredienti per l'impasto e avviare il programma 30 "impasto" per 15 minuti. |
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2
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Al termine dell'impasto avviare il programma 31 "lievitazione" per 2 ore. |
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3
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Nel frattempo preparare il pesto: pulire le foglie del cavolo nero, sbollentarle in acqua bollente per 4 minuti, scolarle, strizzarle bene e inserirle in un mixer, unire il parmigiano, le noci pecan, il sale e l'acqua. |
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4
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Frullare aggiungendo poco olio alla volta fino ad ottenere una crema. |
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5
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Al termine della lievitazione estrarre l'impasto dalla macchina del pane Panasonic YR2550, delicatamente stenderlo su una spianatoia, formare un rettangolo e spalmarlo con il pesto. |
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6
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Arrotolare dal lato lungo. |
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7
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Tagliarlo in due sezioni mantenendo unita l'estremità superiore. |
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8
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Intrecciare le due sezioni formando una treccia, trasferire in uno stampo da plumcake, coprirlo con un canovaccio e far lievitare altri 40 minuti. |
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9
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Cuocere in forno a 190 gradi per 25-30 minuti. |
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