Ingredienti
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150g carpaccio di vitello
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400g carne trita scelta
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200g cavoletti di Bruxelles
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200g zucca
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150g albicocchedisidratate
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1 rotolo di pasta brisè
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1 uovo
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olio evo
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sale e pepe
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timo
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basilico fresco
Introduzione
Il roll di vitello in crosta è un secondo piatto di carne semplice da preparare, ideale per occasioni speciali, come le feste o il pranzo domenicale. È un classico che vince sempre, con in più una nota dolce conferita dall’aggiunta dell’albicocca. Accompagnalo con ottime verdure al vapore: un metodo di cottura sano e veloce!
Ingredienti
| 150g carpaccio di vitello | |
| 400g carne trita scelta | |
| 200g cavoletti di Bruxelles | |
| 200g zucca | |
| 150g albicocche | |
| 1 rotolo di pasta brisè | |
| 1 uovo | |
| olio evo | |
| sale e pepe | |
| timo | |
| basilico fresco |
Preparazione
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1
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Posizionare i cavoletti di Bruxelles e la zucca sul ripiano smaltato nella posizione inferiore e cuocere a vapore per 10 minuti. Nel frattempo che si cuociono le verdure preparariamo il roll. Iniziamo con stendere la Brisè; bucherellarla e adagiarvi sopra le fettine di vitello. |
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2
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Prepariamo la farcia: trituriamo le albicocche con un coltello e aggiungiamole alla carne trita e condiamola con olio, sale, pepe, timo e basilico. |
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3
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Mettere la farcia sulla sfoglia e il vitello e chiudere a mo’ di roll. Chiudere e sigillare bene. Spennellare l’esterno della sfoglia con un uovo. |
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4
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Aggiungere le verdure ormai cotte al vapore e far cuocere con modalità combinato grill per 15 minuti e fino a doratura della sfoglia. |
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