Quinoa con menta

Ingredienti

Introduzione

Supercibo per l’estate, con quinoa e menta fresca. Ideale per il barbecue o come contorno leggero.

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Ingredienti

Numero di porzioni:
300g di quinoa
2 zucchine tagliate finemente
300g di piselli congelati
1 mazzetto di menta
100ml di olio d'oliva
2 limoni spremuti
sale e pepe

Preparazione

1

Questo piatto va preparato il giorno prima della consumazione. Dosare la quinoa in una grande terrina in Pyrex® e cuocere con acqua calda salata equivalente al doppio del suo volume, inizialmente per 5 minuti sulla base del forno a 1000 W e poi a 300 W per circa 10-15 minuti.

2

Scolare e lasciar raffreddare. In una terrina, coprire le zucchine e i piselli surgelati con 100 ml di acqua e cucinare a 1000 W per circa 6-8 minuti. Scolare bene e lasciar raffreddare.

3

Staccare le foglie di menta dal gambo e mescolare con l'olio d'oliva e il succo di limone. Aggiungere questa miscela al composto di quinoa, zucchini e piselli. Regolare di sale e pepe e lasciar riposare per diverse ore prima di servire.

Buon appetito!

Ingredienti

Numero di porzioni:
300g di quinoa
2 zucchine tagliate finemente
300g di piselli congelati
1 mazzetto di menta
100ml di olio d'oliva
2 limoni spremuti
sale e pepe
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