Ingredienti
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Per l'impasto:
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1 tazza di farina di mais
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1/2 tazza di farina di riso
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2 cucchiai di amido di patate
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120g di burro freddotocchetti
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2 cucchiaini di aceto di sidro di mele
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2 uova
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1 cucchiaino di sale
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Per il ripieno:
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250g di ricotta
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4 uova
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1 cucchiaino di sale
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1/2 cucchiaino di pepe nero
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1 cucchiaino di aglio tritato
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1 tazza di spinaci tagliati
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2 piccole barbabietole
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1/2 tazza di formaggio cremoso
Ingredienti
Per l'impasto: |
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| 1 tazza di farina di mais | |
| 1/2 tazza di farina di riso | |
| 2 cucchiai di amido di patate | |
| 120g di burro freddo | |
| 2 cucchiaini di aceto di sidro di mele | |
| 2 uova | |
| 1 cucchiaino di sale | |
Per il ripieno: |
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| 250g di ricotta | |
| 4 uova | |
| 1 cucchiaino di sale | |
| 1/2 cucchiaino di pepe nero | |
| 1 cucchiaino di aglio tritato | |
| 1 tazza di spinaci tagliati | |
| 2 piccole barbabietole | |
| 1/2 tazza di formaggio cremoso | |
Preparazione
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1
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Per la base gluten-free: |
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2
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Aggiungere il burro e mescolare finché tutti i tocchetti non risultano ben amalgamati alla farina. Usando le mani o il mixer a immersione, lavorare il burro e la farina finché non si ottiene un mix di pezzi più e meno grossi. |
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3
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Aggiungere l'aceto freddo, le uova e lavorare fino a unire tutti gli ingredienti. L'impasto ottenuto dovrebbe risultare più umido del solito perché la farina gluten-free tende ad assorbire più umidità durante la cottura, per cui è necessario compensare. |
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4
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Cottura in bianco della base: (15 min.) |
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5
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Riporre la base in frigorifero per almeno 15 minuti, quindi bucherellarla con i rebbi di una forchetta. Riporre la teglia con la base sulla leccarda calda e cuocere in bianco per 15 minuti. Rimuovere la base dal forno e abbassare la temperatura del forno a 170 ºC. |
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6
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Per il ripieno: |
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7
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Versare il composto di ricotta sulla base. Aggiungere le barbabietole e il formaggio. |
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8
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Cuocere per altri 15-20 minuti. Servire calda o fredda. |
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