Ingredienti
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PER 2 PERSONE:
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PER LA BASE
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10g di lievito secco granularefresco
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60ml di latte(3,5% di grassi), tiepido 150
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150g di farinadi tipo 405
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25g di burro
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PER IL RIPIENO
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1 barbabietola gialla
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1 barbabietola rossa
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1 barbabietola striata
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2 uovadi medie dimensioni
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60g di panna30% di grassi
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100ml di latte3,5% di grassi
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pepe
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sale
Preparazione
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1
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Preriscaldare il forno combinato a vapore (calore in alto e in basso: 220 ℃). |
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2
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Per la base, sminuzzare lo lievito e unirlo al latte in un ciotola mescolando. Aggiungere la farina, il burro e il sale e impastare fino a ottenere un composto omogeneo. |
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3
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Stendere l'impasto con un mattarello (circa 32 cm) e disporlo in una tortiera. Premere sul bordo e bucherellare la base con una forchetta. Pre-cuocere l'impasto nel forno combinato a vapore per circa 15 minuti. |
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4
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Nel frattempo, per il ripieno lavare, pelare e affettare la barbabietola. |
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5
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Disporre a rosa le fette di barbabietola sulla base della quiche. Mescolare le uova, la panna e il latte in una ciotola e condire con sale e pepe. |
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6
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Aggiungere il composto di uova e panna alla quiche. Cuocere la quiche nel forno combinato a vapore (funzione: forno) per circa 25 minuti a 200 °C. Consiglio: come contorno consigliamo quark alle erbe fatto in casa con cipollotti. |
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