Ingredienti
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250g farina di farro bio
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150g succo di carotaoppure barbabietola
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15g olio extra vergine di oliva
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3g lievito di birra secco
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3-4g sale
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semi di sesamo bianco e neroper decorare
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1 cucchiaio di olioper spennellare
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1 cucchiaio di sciroppoper spennellare
Introduzione
Prepara in pochi minuti dei simpatici e gustosi panini salutari.
Ingredienti
| 250g farina di farro bio | |
| 150g succo di carota | |
| 15g olio extra vergine di oliva | |
| 3g lievito di birra secco | |
| 3-4g sale | |
| semi di sesamo bianco e nero | |
| 1 cucchiaio di olio | |
| 1 cucchiaio di sciroppo |
NOTA: le quantità degli ingredienti della ricetta non sono adatte alla mini macchina del pane SD-PN100.
Preparazione
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1
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Per l’estratto di carote: lavate e pelate le carote con un pelapatate, inseritele nell’estrattore fino ad ottenere 150g di succo. Per l’estratto di barbabietola: lavate le barbabietole, tagliatele a tocchetti ed inseritele nell’estrattore fino ad ottenere 150g di succo. |
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2
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Se volete infornare sia i panini alla carota che i panini alla barbabietola, dovrete prepara due impasti separati, il procedimento, invece, è il medesimo. |
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3
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Unite tutti gli ingredienti ad eccezione del sale e impastate finché l’impasto sarà lucido ed elastico. Utilizzate il programma per impastare la pasta fresca della macchina del pane (un qualsiasi programma per impastare da 10-12 minuti va bene). Preriscaldate il forno a 180°C statico. |
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4
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Durante gli ultimi 5 minuti aggiungete il sale ed impastate fino a quando sarà ben amalgamato. |
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5
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Formate una palla e mettetela a lievitare in una ciotola e coprite con pellicola trasparente. |
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6
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Fate lievitare 3 ore. I tempi di lievitazione variano a seconda di altitudine e temperatura. Lasciate lievitare quasi fino al raddoppio. Terminata la prima lievitazione, pesate ciascun impasto e dividetelo in 5 parti di uguale grammatura. Impastate velocemente ogni pallina portando le estremità verso il basso. |
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7
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Riponete i panini appena formati su una leccarda rivestita con carta forno a circa 3 centimetri di distanza l’uno dall’altro. Coprire bene con pellicola trasparente e lasciate lievitare per altre 2,30-3 ore. Ultimata anche la seconda lievitazione, togliete la pellicola e in una ciotola mescolate 1 cucchiaio di sciroppo d’acero e 1 cucchiaio di olio. |
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8
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Spennellate ciascun panino con il mix di olio e sciroppo e cospargete con sesamo bianco e sesamo nero o a piacere. Lasciate riposare i panini per altri 3-5 minuti e, infine, cuocete in forno a 180° statico per 12 minuti. |
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9
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A cottura ultimata, togliete dal forno e fate raffreddare i panini vegani per burger su una gratella prima di tagliarli e farcirli. |
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