Mini babka con confettura di prugne

Ingredienti

  • Per la confettura di prugne:

Introduzione

Soffici, profumatissime e molto scenografiche… sono le mini Babka, piccoli lievitati intrecciati ricchi di confettura ideali per la colazione o la merenda!

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Ingredienti

260g farina 00
260g farina manitoba
120g acqua tiepida
140g di burro
90g di zucchero semolato
2 uova e 1 tuorlo (+ 1 uovo per spennellare)
10g lievito di birra fresco
Per la confettura di prugne:
300g di prugne rosse
150g di zucchero
4g di agar agar

Preparazione

1

In una ciotola mettere l'acqua tiepida e fare sciogliere il lievito di birra.

2

Versare nel cestello della macchina per il pane la farina manitoba, la farina 00, l'acqua con il lievito, lo zucchero, le uova e i tuorli sbattuti e avviare il programma per l’impasto manuale.

3

Aggiungere il burro morbido un pezzetto alla volta. Aspettare che sia completamente assorbito prima di unirne dell’altro.

4

Alla fine del programma l’impasto ottenuro sarà morbido ed elastico ma non appiccicoso. Lasciarlo poi lievitare per 2 ore 30.

5

Mentre l’impasto lievita procedere con la preparazione della confettura. Mettere le prugne denocciolata nel cestello della macchina per il pane, aggiungere lo zucchero e l’agar agar e avviare il programma dedicato.

6

Riprendere l’impasto lievitato, stenderlo e dividerlo in 3 o 4 rettangoli a seconda di quanto desiderate che siano grandi i vostri babka. Prendere un rettangolo e spalmarci sopra un velo di confettura.

7

Poi arrotolare il rettangolo dal lato lungo.

8

Tagliare i rotoli a metà lasciando attaccata un’estremità e poi formare un intreccio in modo che la parte tagliata sia rivolta sempre verso l’alto.

9

A questo punto unire le due estremità come a formare una sorta di ciambella e successivamente disporle su una teglia rivestita di carta forno. Coprire con la pellicola e lasciare lievitare per 30 minuti.

10

Trascorsi i 30 minuti, spennellare i babka con dell’uovo sbattuto e cuocere in forno statico preriscaldato a 175° per 25/30 minuti.

11

Consigli: per rendere i babka ancora più belli, una volta cotti e fatti intiepidire, spennellarli con dello sciroppo d’acero.

Buon appetito!

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Ingredienti

260g farina 00
260g farina manitoba
120g acqua tiepida
140g di burro
90g di zucchero semolato
2 uova e 1 tuorlo (+ 1 uovo per spennellare)
10g lievito di birra fresco
Per la confettura di prugne:
300g di prugne rosse
150g di zucchero
4g di agar agar

Stella Menna

Stella Menna

Stella Menna, in arte "unastellaincucina", ha un passato da tennista professionista, una laurea in Economia a una passione smisurata per la cucina. Da sempre adora “sporcarsi le mani” con il cibo ed oggi il mondo del Food occupa una parte importantissima della sua vita. L'amore per preparazioni gustose e salutari, unito alla voglia di mettersi in gioco con ricette sempre nuove, ha visto nascere “unastellaincucina”, la sua pagina Instagram che cura ogni giorno con passione e dedizione.

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