Pane bicolore al cacao e tre farine

Ingredienti

  • Per la colorazione:

Introduzione

In cucina ci vuole sempre un po’ di allegria e questo pane bicolore è perfetto per portare a tavola il buonumore. Un impasto incredibile con tre farine diverse e il cacao per dare quel tocco di colore che è un vero piacere per gli occhi. Prendici gusto e divertiti con la macchina del pane Panasonic YR2550.

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Ingredienti

200g farina buratto tipo 2 di grano tenero
200g farina di farro bianco
200g di farina monococco enkir
7g lievito fresco
11g sale
20g olio extravergine di oliva
390g di acqua
Per la colorazione:
30g cacao in polvere
5g zucchero a velo

Preparazione

1

Inserire tutti gli ingredienti tranne il cacao e lo zucchero a velo nel cestello della macchina per il pane YR2550, impostare il programma 18. Una volta terminato il programma, dividere l'impasto a metà.

2

Lasciare una metà bianca e impastare l'altra con il cacao e lo zucchero a velo per renderla colorata. Lasciare lievitare i due impasti separati per circa 1 ora e mezza a temperatura ambiente.

3

Una volta trascorso il tempo di lievitazione, stendere i due impasti con il mattarello in modo da formare due rettangoli.

4

Posizionare l'impasto al cacao sopra quello bianco e arrotolarli su se stessi fino a metà.

5

Tagliare la restante metà ancora da piegare in modo da formare delle striscie di pasta della larghezza di circa 1 cm.

6

Prendere le due parti colorate di ogni striscia e arrotolarle su se stesse "a corda".

7

Terminato questo passaggio continuare ad arrotolare l'impasto su se stesso e avvolgerlo creando un filone.

8

Mettere il filone all'interno del cestello della macchina del pane YR2550, spennellare la superficie con olio extravergine di oliva e lasciarlo lievitare fino al raddoppio del volume utilizzando il programma 18.

9

Terminata la lievitazione, impostare il programma 26 e lasciare cuocere.

Buon appetito!

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Ingredienti

200g farina buratto tipo 2 di grano tenero
200g farina di farro bianco
200g di farina monococco enkir
7g lievito fresco
11g sale
20g olio extravergine di oliva
390g di acqua
Per la colorazione:
30g cacao in polvere
5g zucchero a velo

Fulvio Marino

Fulvio Marino

Appassionato da sempre di cultura enogastronomica, dopo aver conseguito gli studi accademici con Laurea in Scienze della Comunicazione, Fulvio Marino perfeziona la sua esperienza professionale presso l’Azienda di famiglia specializzata nella lavorazione e trasformazione di prodotti cerealicoli. Dal 2013 è Head Baker di Eataly, la nota catena di distribuzione e ristorazione basata su prodotti di eccellenza gastronomica made in Italy. Fulvio è conosciuto anche al grande pubblico grazie alla sua partecipazione a numerose trasmissione televisive come “La Prova del cuoco” ed “È sempre mezzogiorno”. Forte di una spiccata capacità comunicativa e un'incessante passione per il suo lavoro, Fulvio arricchisce i suoi profili social con dirette live, video tutorial e tanti consigli e ricette intorno al mondo della panificazione contemporanea accessibile a tutti.

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