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Pan brioche con lievito madre o di birra

Pan brioche con lievito madre o di birra

Name: Pan brioche con lievito madre o di birra
Yield: 6 porzioni
Ingredients: di lievito madre: 125g; di farina manitoba: 125g; di acqua: 60g; di farina di manitoba: 300g; di farina: 150g; uova: 2; di latte: 200ml; di burro: 100g; cucchiaino di sale: 1; di zucchero: 60g; cucchiaino di miele: 1

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3 ore 30 min.
Medio
Carmen Indelicato

19/03/2019

Ingredienti

125g di lievito madre
125g di farina manitoba
60g di acqua
300g di farina di manitoba
150g di farina
tipo 0
2 uova
200ml di latte
100g di burro
1 cucchiaino di sale
60g di zucchero
1 cucchiaino di miele

Introduzione

Brioche perfetta, lievitazione da fare invidia, crosta e cottura del brioche a dir poco perfette! Qui a casa mia è stato un vero successo, è andato letteralmente a ruba, ottimo sia per colazione che per la merenda, i vostri bambini lo adoreranno sicuramente!

Ingredienti

Numero di porzioni:

	125g di lievito madre
	125g di farina manitoba
	60g di acqua
	300g di farina di manitoba
	150g di farina tipo 0
	2 uova
	200ml di latte
	100g di burro
	1 cucchiaino di sale
	60g di zucchero
	1 cucchiaino di miele

NOTA: le quantità degli ingredienti della ricetta non sono adatte alla mini macchina del pane SD-PN100.

Preparazione

1	Se preparate la brioche con il lievito madre procedete così: estrarre il vano cottura con la lama impastatrice dalla macchina per il pane e inserire 125 g di lievito madre, 125 g di farina di manitoba e 60 ml di acqua. Reinserire il vano cottura nella macchina per il pane, chiudete il coperchio, selezionare il menu 17 (impasto pizza) e premere Start. Attendere fino alla fine del programma, finché il lievitino sarà raddoppiato.
2	Estrarre il vano cottura con la lama impastatrice dalla macchina per il pane e aggiungere il resto delle farine setacciate, il latte, lo zucchero, le uova, il burro freddo, il sale e il miele.
3	Reinserire il vano cottura nella macchina per il pane, chiudere il coperchio, selezionare il menu 12 (Programma Brioche) e premere Start. A fine cottura estrarre il cestello con la brioche e lasciarla raffreddare su una gratella.
4	Se invece la preparate con il lievito di birra procedete così: estrarre il vano cottura con la lama impastatrice dalla macchina per il pane e inserire il latte, l'acqua e il lievito di birra. Aggiungere le farine setacciate, lo zucchero, le uova, il burro freddo, il sale e il miele.
5	Inserire il vano cottura nella macchina per il pane, chiudere il coperchio, selezionare il menu 12 (Programma Brioche) e premere Start. A fine cottura estrarre il cestello con la brioche e lasciarla raffreddare su una gratella.