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Pan brioche all’olio con nocciole, fichi e arancia

Ingredienti

  • Ingredienti:

  • Per la farcitura:

Introduzione

Il Pan brioche è un lievitato che assomiglia al pane e si presta a moltissime farciture diverse, sia dolci che salate. Questa versione, con il suo impasto delicato all’olio farcito con nocciole, fichi e arancia candita, è adatta per accompagnare le festività natalizie. Farà felice tutta la famiglia e vi permetterà di proporre una colazione o una merenda diversa dal solito e soprattutto fatta in casa.

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Ingredienti

Ingredienti:
500gr farina tipo 0 forte (14% proteine)
3 uova piccole
14gr lievito di birra fresco
190g di acqua
120g di zucchero
10g di sale
60g di olio extravergine di oliva
scorza di un'arancia grattugiata
1 baccello di vaniglia
Per la farcitura:
70gr fichi secchi
70gr nocciole tostate
70gr arancia candita

Preparazione

1

Versare farina, uova, lievito, acqua, zucchero all’interno del cestello della Panasonic YR2550 e avviare il programma impasto n.18.
Impastare per 5 minuti dopodiché aggiungere il sale e dopo 3 minuti l’olio extravergine lentamente e far terminare il programma.

2

Estrarre l’impasto dal cestello e dividerlo in 3 parti uguali ed unire ad ogni parte le nocciole, i fichi e l’arancia candita in modo da avere 3 impasti farciti diversamente.
Lasciare lievitare i tre impasti per 12 ore in frigorifero.

3

Passato questo tempo formare con ogni impasto un filone in modo da ottenere 3 filoni lunghi circa 30 cm.
Intrecciare i tre filoni e creare una treccia.

4

Schiacciare ogni treccia leggermente ai bordi in modo da accorciarla in lunghezza e posizionarla nel cestello della macchina, spennellare la superficie con uovo e lasciare lievitare per 2 ore.

5

Dopodiché impostare il programma 26 e cuocere per 50 minuti.

Buon appetito!

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Ingredienti

Ingredienti:
500gr farina tipo 0 forte (14% proteine)
3 uova piccole
14gr lievito di birra fresco
190g di acqua
120g di zucchero
10g di sale
60g di olio extravergine di oliva
scorza di un'arancia grattugiata
1 baccello di vaniglia
Per la farcitura:
70gr fichi secchi
70gr nocciole tostate
70gr arancia candita

Fulvio Marino

Fulvio Marino

Appassionato da sempre di cultura enogastronomica, dopo aver conseguito gli studi accademici con Laurea in Scienze della Comunicazione, Fulvio Marino perfeziona la sua esperienza professionale presso l’Azienda di famiglia specializzata nella lavorazione e trasformazione di prodotti cerealicoli. Dal 2013 è Head Baker di Eataly, la nota catena di distribuzione e ristorazione basata su prodotti di eccellenza gastronomica made in Italy. Fulvio è conosciuto anche al grande pubblico grazie alla sua partecipazione a numerose trasmissione televisive come “La Prova del cuoco” ed “È sempre mezzogiorno”. Forte di una spiccata capacità comunicativa e un'incessante passione per il suo lavoro, Fulvio arricchisce i suoi profili social con dirette live, video tutorial e tanti consigli e ricette intorno al mondo della panificazione contemporanea accessibile a tutti.

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