Ingredienti
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Ingredienti Pan Brioche:
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330g farina duttileAugiaro&Figna
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60g burro
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60g zucchero semolato
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15g miele
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2 uovaintere
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35g acqua
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10g lievito di birra
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3g sale
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3g vanigliain pasta
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Ingredienti glassa di finitura:
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1600g cioccolato fondente
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300g burro di cacao
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300g olio di semi
Introduzione
Questo Pan Brioche al cioccolato è un dolce soffice e profumato, perfetto per essere gustato a colazione o a merenda.
Ingredienti
Ingredienti Pan Brioche: |
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| 330g farina duttile | |
| 60g burro | |
| 60g zucchero semolato | |
| 15g miele | |
| 2 uova | |
| 35g acqua | |
| 10g lievito di birra | |
| 3g sale | |
| 3g vaniglia | |
Ingredienti glassa di finitura: |
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| 1600g cioccolato fondente | |
| 300g burro di cacao | |
| 300g olio di semi | |
Preparazione
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1
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Mettere nel cestello di Croustina la farina, l’acqua, le uova, il lievito lo zucchero ed impostare il programma “impasto e lievitazione” nr 17. |
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2
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Mescolare e fare un’emulsione con burro, sale, pasta vaniglia e miele. |
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3
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Dopo circa 10 minuti aggiungere in due/tre volte l’emulsione all’impasto e lasciarlo lavorare per circa 20-25 minuti. |
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4
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Preparazione glassa: Sciogliere il cioccolato a 40°C, poi sciogliere il burro di cacao a 35°C e infine sciogliere l’olio di semi a 35°. |
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5
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Miscelare il tutto rendendo la glassa omogenea e poi farla raffreddare a 22°C. |
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6
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Colare delicatamente la glassa sul Pan Brioche aggiungendo decorazioni a piacere (cialda, granella…). |
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