Ingredienti
-
Ingredienti Pan Brioche:
-
330g farina duttileAugiaro&Figna
-
60g burro
-
60g zucchero semolato
-
15g miele
-
2 uovaintere
-
35g acqua
-
10g lievito di birra
-
3g sale
-
3g vanigliain pasta
-
Ingredienti glassa di finitura:
-
1600g cioccolato fondente
-
300g burro di cacao
-
300g olio di semi
Introduzione
Questo Pan Brioche al cioccolato è un dolce soffice e profumato, perfetto per essere gustato a colazione o a merenda.
Ingredienti
Ingredienti Pan Brioche: |
|
| 330g farina duttile | |
| 60g burro | |
| 60g zucchero semolato | |
| 15g miele | |
| 2 uova | |
| 35g acqua | |
| 10g lievito di birra | |
| 3g sale | |
| 3g vaniglia | |
Ingredienti glassa di finitura: |
|
| 1600g cioccolato fondente | |
| 300g burro di cacao | |
| 300g olio di semi | |
NOTA: le quantità degli ingredienti della ricetta non sono adatte alla mini macchina del pane SD-PN100.
Preparazione
|
1
|
Mettere nel cestello di Croustina la farina, l’acqua, le uova, il lievito lo zucchero ed impostare il programma “impasto e lievitazione” nr 17. |
|
2
|
Mescolare e fare un’emulsione con burro, sale, pasta vaniglia e miele. |
|
3
|
Dopo circa 10 minuti aggiungere in due/tre volte l’emulsione all’impasto e lasciarlo lavorare per circa 20-25 minuti. |
|
4
|
Preparazione glassa: Sciogliere il cioccolato a 40°C, poi sciogliere il burro di cacao a 35°C e infine sciogliere l’olio di semi a 35°. |
|
5
|
Miscelare il tutto rendendo la glassa omogenea e poi farla raffreddare a 22°C. |
|
6
|
Colare delicatamente la glassa sul Pan Brioche aggiungendo decorazioni a piacere (cialda, granella…). |
Loading...
