Ingredienti
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60g di okara di mandorle
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200g di farina semi integraleT2
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10g di lievito per dolci
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un pizzico sale
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60g di olio di girasole
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200ml di latte di mandorla fatto in casa
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65g di sciroppo d’agave
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50g di gocce di cioccolato fondente
Introduzione
Avete mai provato a fare il latte di mandorla a casa? Se no, dovete assolutamente rimediare, perché il latte di mandorle fatto in casa non ha nulla a che fare con quello industriale; è cremoso e dal gusto delicato, ricco di nutrienti e acidi grassi buoni, non contiene zuccheri aggiunti, conservanti e additivi, perciò è naturale e sano. Non buttate via lo scarto (okara), che si produce facendo il latte di mandorla. Potete utilizzarlo nelle vostre ricette come muffin, biscotti, burger vegetali etc., come abbiamo fatto noi usandolo in questi muffin con le gocce di cioccolato!
Ingredienti
| 60g di okara di mandorle | |
| 200g di farina semi integrale | |
| 10g di lievito per dolci | |
| un pizzico sale | |
| 60g di olio di girasole | |
| 200ml di latte di mandorla fatto in casa | |
| 65g di sciroppo d’agave | |
| 50g di gocce di cioccolato fondente |
Preparazione
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1
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Metti in ammollo 100 g di mandorle (noi abbiamo usato mandorle pelate, ma vanno benissimo anche quelle con la buccia) per una notte (min 4-6 ore). Sciacquale bene e con l’estrattore Panasoni MJ-L700 fai il latte di mandorla, alternando le mandorle ammollate e l’acqua (500-700 ml, in base alla concentrazione desiderata. Meno acqua metterai, più denso e concentrato sarà il tuo latte di mandorla). |
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2
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Con lo scarto che è uscito (si chiama l’okara), andremo a fare i muffin. |
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3
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Versa gli ingredienti liquidi (il latte di mandorla, l’olio di girasole e lo sciroppo d’agave) nella ciotola insieme agli ingredienti secchi, aggiungi l’okara e le gocce di cioccolato. Mescola per amalgamare tutti gli ingredienti. |
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4
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Versa l’impasto in una teglia da muffin (o in pirottini). Inforna i muffin nel forno preriscaldato a 180°C per 22-25 min. |
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5
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Fai prova stecchino. A fine cottura lascia raffreddare i muffin su una gratella per dolci. |
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