Ingredienti
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1.2kg pomodorini
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100g zucchero integrale di fiori di cocco
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1 grosso limone biologico
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2 lime biologici
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3 spicchi di aglio sbucciato
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2-3 rametti di menta fresca
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4 rametti di maggiorana fresca
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4 rametti di timo fresco
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2-4g sale rosa dell'Himalaya
Introduzione
La salsa ai pomodorini arrostiti è adatta a qualsiasi situazione, utilizzala come aperitivo o antipasto in forma di zuppa o vellutata, come condimento per la pasta o la parmigiana, infine gustala sia tiepida che calda in qualsiasi stagione.
Ingredienti
Preparazione
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1
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Preriscaldate il forno a 120C°. |
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2
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Pulite, lavate i pomodorini e tamponateli con un canovaccio. |
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3
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Disponeteli su una leccarda da forno oppure in due teglie. Non sormontateli altrimenti non arrostiranno! Aggiungete il sale e lo zucchero.Versate l’olio e massaggiate delicatamente con le mani in modo che i pomodorini siano ben conditi. |
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4
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Unite le scorze di agrumi tagliate con il pelapatate, l'aglio e i rametti di erbe aromatiche. Massaggiate ancora delicatamente. |
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5
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Infornate a 120C° per 1 ora e 15 minuti. Controllate di tanto in tanto. I pomodorini dovranno arrostirsi e scurirsi ma non si devono aprire completamente. |
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6
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Togliete dal forno e separate le erbe, l’aglio e le scorze di agrumi. |
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7
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Trasferite i pomodorini nell’estrattore con filtro a maglia larga ed estraete il succo. |
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8
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Conservate la salsa in barattoli sterilizzati oppure servite come aperitivo, antipasto, come salsa di accompagnamento, per condire pasta, parmigiana o risotti. In alternativa gustatela come vellutata o zuppa sia tiepida in estate che calda in inverno. |
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