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Insalata di cavolfiore arrostito, ceci e rucola

  • 45 min.
  • Facile
  • Senza glutineVeganaVegetariana
  • Forni a microonde

Ingredienti

  • INGREDIENTI PER L'INSALATA

  • FACOLTATIVO

Introduzione

Un’insalata deliziosa e colorata, con una varietà di sapori squisiti. Questa insalata di cavolfiore arrostito, ceci e rucola è una ricetta vegana, perfetta per tutte le occasioni.

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Preparazione

1

Riscalda il forno a microonde a vapore a 200°C. Rivesti la placca da forno con un foglio di stagnola.

2

Distribuisci il cavolfiore sulla piastra da forno e cospargi con 1 cucchiaio di olio di oliva. Rigira i cavolfiori finché non risultano uniformemente ricoperti.

3

Distribuisci uniformemente i cavolfiori sulla placca da forno e mettili da parte.

4

In una piccola ciotola a parte, unisci ceci, cumino, aglio in polvere, paprica affumicata, cipolla in polvere, peperoncino di cayenna e 1 cucchiaio di olio di oliva, mescolando per bene.

5

Distribuisci la mistura a base di ceci sopra i cavolfiori e scuoti per bene il tegame per ottenere uno strato unico.

6

Condisci uniformemente con pizzichi abbondanti di sale e pepe.

7

Cuoci in forno per 20-25 minuti nella posizione intermedia, con l'impostazione 200°C + STEAM 1. Trasferisci il tegame su un appoggia pentole e lascialo raffreddare finché non è pronto all'uso.

8

Unisci gli ingredienti dell'insalata al cavolfiore e alla mistura a base di ceci. Servi con hummus al limone.

Buon appetito!

Insalata di cavolfiore arrostito, ceci e rucola

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Ingredienti

Numero di porzioni:
1 cavolfiore medio suddiviso in piccole infiorescenze
2 cucchiai di olio d'oliva
400g di ceci in scatola sciacquati e asciugati
1/2 cucchiaino di cumino in polvere
1/2 cucchiaino di aglio in polvere
1/2 cucchiaino di paprika affumicata
1/4 di cucchiaino di aglio in polvere
1 pizzico di peperoncino di cayenna
sale e pepe
INGREDIENTI PER L'INSALATA
4 abbondanti manciate di rucola
1 avocado maturo sbucciato, snocciolato e tagliato a fettine sottili
1/2 cipolla rossa piccola tagliata a fettine sottili
1/3 di tazza di pinoli tostati
FACOLTATIVO
Fette di limone extra per servire
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