Ingredienti
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4 cucchiai di olio d'oliva
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2 cucchiai di aceto balsamico
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4 funghi champignon grandisenza gambi
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1 melanzanatagliata longitudinalmente in 6 fette sottili
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50g di formaggio parmigiano grattugiato
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6 cucchiai di pan grattato fine
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sale e pepe
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PURÉE DI CECI
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1 cucchiaio di olio d'oliva
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1 spicchio di aglio schiacciato
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400g di ceci cotti
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100ml di latte
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4 cucchiai dio basilico - per servire
Introduzione
Funghi grigliati con purée di ceci sono un piatto semplice, delizioso e salutare, pieno di sapore, ottimo come antipasto o come portata principale.
Ingredienti
| 4 cucchiai di olio d'oliva | |
| 2 cucchiai di aceto balsamico | |
| 4 funghi champignon grandi | |
| 1 melanzana | |
| 50g di formaggio parmigiano grattugiato | |
| 6 cucchiai di pan grattato fine | |
| sale e pepe | |
PURÉE DI CECI |
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| 1 cucchiaio di olio d'oliva | |
| 1 spicchio di aglio schiacciato | |
| 400g di ceci cotti | |
| 100ml di latte | |
| 4 cucchiai di | |
Preparazione
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1
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Preriscaldare il grill a 1 e foderare il vassoio in metallo con alluminio. |
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2
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Unire olio d'oliva e aceto in una ciotola e spennellare le lamelle dei funghi. GRIGLIARE per 5-6 minuti, girare i funghi e ripetere. Togliere dal forno e avvolgere i funghi in alluminio per mantenerli caldi. |
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3
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Nel frattempo, preparare il purèe di ceci. Mettere l'aglio e 1 cucchiaio di olio in una ciotola, coprire e cuocere al microonde ad alta temperatura per 30 secondi, aggiungere i ceci e il latte e cuocere al microonde ad alta temperatura per 2-3 minuti, schiacciare grossolanamente e condire con sale e pepe. |
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4
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Schnitzel di melanzana |
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5
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Miscelare insieme il parmigiano e il pangrattato in un piatto e condire con sale e pepe. |
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6
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Scartare la buccia della melanzana. Spennellare un lato delle fette di melanzana con il mix di olio e aceto balsamico, quindi premere ogni fetta nel mix di pangrattato. |
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7
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GRIGLIARE le melanzane con il lato impanato rivolto verso l'alto per 5 minuti o finché non diventano dorate e croccanti. Girarle, spennellare l'altro lato con il mix di olio e aceto e spargervi sopra la parte restante del mix di pangrattato. GRIGLIARE per altri 5 minuti o finché non diventano dorate e croccanti. |
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8
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Per servire. Mettere un fungo con le lamelle rivolte verso l'alto su ognuno dei 4 piatti e ricoprire con il purée di ceci. Piegare a meta ogni fetta di melanzana e metterla sopra il purèe, aggiungere sulla cima una foglia di basilico e irrorare. |
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