Focaccia verde con tagliere di formaggi

Ingredienti

  • PER L'IMPASTO

  • PER IL POOLISH

Introduzione

Soddisfa il palato dei tuoi ospiti con una focaccia colorata e ricca di gusto. È così morbida che sembrerà di mordere una nuvola!

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Ingredienti

PER L'IMPASTO
700g di farina per pizza o focaccia
500g di acqua
250g di spinaci
20g di sale
30g di olio
PER IL POOLISH
70g di farina
70g di acqua
1g di lievito di birra secco

Preparazione

1

Preparare il poolish (o lievitino) la sera precedente, mescolando in una ciotola farina, acqua e lievito di birra secco. Coprire la ciotola con la pellicola e lasciare riposare. Il pre-impasto è pronto da usare quando ha raddoppiato il proprio volume e si presenta pieno di bolle.

2

Estrarre il succo degli spinaci con l'estrattore Panasonic.
Versare farina ed estratto di spinaci nella macchina per il pane, moscolare tutto e lasciare riposare per un’ora.

3

Aggiungere il poolish preparato in precedenza e impastare il tutto in modo tale da amalgamarlo.

4

Successivamente, lasciare riposare per 10 minuti, poi impastare per altri 5 minuti e infine lasciare riposare nuovamente per altri 10 minuti.

5

Passati questi minuti, aggiungere il sale e impastare fino ad assorbimento.

6

Poi, aggiungere l'olio e continuare ad impastare. Anche in questo caso, alternare 5 minuti di impasto a 10 minuto di riposo. (Se necessario, ripetere il passaggio).

7

Una volta preparato l'impasto, riporlo in una ciotala e effettuare delle pieghe ogni mezz'ora per 3 volte.

8

Lasciare lievitare per 4 ore.

9

Stendere l’impasto in una teglia e fare lievitare per altre 5 ore.

10

Una volta terminata l'ultima fase di lievitazione, effettuare i buchi sulla focaccia premendo con i polpastrelli delle dita e condire con sale e olio.

11

Infornare a 220°C per 20 minuti. Terminata la cottura, servire la focaccia ben calda con formaggi.

Buon appetito!

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Ingredienti

PER L'IMPASTO
700g di farina per pizza o focaccia
500g di acqua
250g di spinaci
20g di sale
30g di olio
PER IL POOLISH
70g di farina
70g di acqua
1g di lievito di birra secco
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