Ingredienti
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PER L'IMPASTO
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700g di farinaper pizza o focaccia
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500g di acqua
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250g di spinaci
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20g di sale
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30g di olio
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PER IL POOLISH
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70g di farina
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70g di acqua
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1g di lievito di birra secco
Introduzione
Soddisfa il palato dei tuoi ospiti con una focaccia colorata e ricca di gusto. È così morbida che sembrerà di mordere una nuvola!
Preparazione
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1
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Preparare il poolish (o lievitino) la sera precedente, mescolando in una ciotola farina, acqua e lievito di birra secco. Coprire la ciotola con la pellicola e lasciare riposare. Il pre-impasto è pronto da usare quando ha raddoppiato il proprio volume e si presenta pieno di bolle. |
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2
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Estrarre il succo degli spinaci con l'estrattore Panasonic. |
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3
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Aggiungere il poolish preparato in precedenza e impastare il tutto in modo tale da amalgamarlo. |
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4
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Successivamente, lasciare riposare per 10 minuti, poi impastare per altri 5 minuti e infine lasciare riposare nuovamente per altri 10 minuti. |
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5
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Passati questi minuti, aggiungere il sale e impastare fino ad assorbimento. |
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6
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Poi, aggiungere l'olio e continuare ad impastare. Anche in questo caso, alternare 5 minuti di impasto a 10 minuto di riposo. (Se necessario, ripetere il passaggio). |
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7
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Una volta preparato l'impasto, riporlo in una ciotala e effettuare delle pieghe ogni mezz'ora per 3 volte. |
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8
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Lasciare lievitare per 4 ore. |
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9
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Stendere l’impasto in una teglia e fare lievitare per altre 5 ore. |
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10
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Una volta terminata l'ultima fase di lievitazione, effettuare i buchi sulla focaccia premendo con i polpastrelli delle dita e condire con sale e olio. |
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11
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Infornare a 220°C per 20 minuti. Terminata la cottura, servire la focaccia ben calda con formaggi. |
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