Flan di cavolo viola e pistacchi

Ingredienti

Introduzione

Qual è l’altro ortaggio autunnale che ti viene in mente dopo la zucca? Ovviamente il cavolo viola! E noi, ci abbiamo realizzato dei deliziosi flan ricoperti da una cascata di pistacchi e pecorino. Segui la ricetta e dai un tocco di colore a queste fredde giornate autunnali!

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Ingredienti

1 cavolo cappuccio viola
350g di patate viola
45g di pecorino romano
1 porro
4 albumi
200g di panna fresca liquida
sale q.b
pepe q.b
olio q.b
pistacchi q.b

Preparazione

1

Estrarre il succo dal cavolo viola con l'estrattore Panasonic.

2

Lasciare bollire le patate viola in una pentola capiente.

3

Nel frattempo, tagliare a rondelle il porro e stufare con un filo d'olio.

4

Poi, frullare le patate bollite con i porri stufati, l’estratto di cavolo e aggiungere sale, pepe, panna e pecorino.

5

Versare pian piano gli albumi montati a neve e mescolare incorporando l’aria.

6

Disporre l’impasto in una piccola terrina in ceramica poggiandola su una leccarda piena d'acqua.

7

Cuocere in forno modalità vapore per 40 minuti e infine decorare con pistacchio e pecorino.

Buon appetito!

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Ingredienti

1 cavolo cappuccio viola
350g di patate viola
45g di pecorino romano
1 porro
4 albumi
200g di panna fresca liquida
sale q.b
pepe q.b
olio q.b
pistacchi q.b
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