Ingredienti
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1 cavolo cappuccioviola
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350g di patateviola
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45g di pecorino romano
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1 porro
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4 albumi
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200g di panna frescaliquida
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saleq.b
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pepeq.b
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olioq.b
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pistacchiq.b
Introduzione
Qual è l’altro ortaggio autunnale che ti viene in mente dopo la zucca? Ovviamente il cavolo viola! E noi, ci abbiamo realizzato dei deliziosi flan ricoperti da una cascata di pistacchi e pecorino. Segui la ricetta e dai un tocco di colore a queste fredde giornate autunnali!
Ingredienti
| 1 cavolo cappuccio | |
| 350g di patate | |
| 45g di pecorino romano | |
| 1 porro | |
| 4 albumi | |
| 200g di panna fresca | |
| sale | |
| pepe | |
| olio | |
| pistacchi |
Preparazione
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1
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Estrarre il succo dal cavolo viola con l'estrattore Panasonic. |
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2
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Lasciare bollire le patate viola in una pentola capiente. |
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3
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Nel frattempo, tagliare a rondelle il porro e stufare con un filo d'olio. |
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4
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Poi, frullare le patate bollite con i porri stufati, l’estratto di cavolo e aggiungere sale, pepe, panna e pecorino. |
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5
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Versare pian piano gli albumi montati a neve e mescolare incorporando l’aria. |
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6
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Disporre l’impasto in una piccola terrina in ceramica poggiandola su una leccarda piena d'acqua. |
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7
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Cuocere in forno modalità vapore per 40 minuti e infine decorare con pistacchio e pecorino. |
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