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Cupcakes vegani alla barbabietola con frosting di cocco e pistacchi

Cupcakes vegani alla barbabietola con frosting di cocco e pistacchi

Name: Cupcakes vegani alla barbabietola con frosting di cocco e pistacchi
Total time: 50 min
Yield: 12 porzioni
Ingredients: farina tipo 2: 250g di; zucchero: 150g di; acqua: 120ml di; olio di semi di girasole: 100ml di; cioccolato fondente: 80g di gocce di; barbabietole: 2; lievito per dolci: 1 bustina di; sale: 1 pizzico di; crema di cocco: 250ml di; pistacchi

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50 min.
Medio

Ingredienti

Ingredienti per 12 cupcakes:
250g di farina tipo 2
150g di zucchero
di canna integrale
120ml di acqua
100ml di olio di semi di girasole
80g di gocce di cioccolato fondente
2 barbabietole
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Per il frosting:
250ml di crema di cocco
pistacchi
sgusciati qb

Introduzione

L’amore è nell’aria! Sorprendi la tua dolce metà con questa ricetta deliziosa: dei morbidi cupcakes colorati, da decorare con frosting di cocco e pistacchi. Pronti in meno di un’ora!

Ingredienti

Numero di porzioni:

Ingredienti per 12 cupcakes:
	250g di farina tipo 2
	150g di zucchero di canna integrale
	120ml di acqua
	100ml di olio di semi di girasole
	80g di gocce di cioccolato fondente
	2 barbabietole
	1 bustina di lievito per dolci
	1 pizzico di sale
Per il frosting:
	250ml di crema di cocco
	pistacchi sgusciati qb

NOTA: le quantità degli ingredienti della ricetta non sono adatte alla mini macchina del pane SD-PN100.

Preparazione

1	Pulire bene le barbabietole, tagliarle in quarti e inserirle nel boccale dell'estrattore Panasonic L700. Mettere da parte 200ml dell'estratto ottenuto e 3 cucchiai di scarti.
2	Inserire farina, zucchero, polpa di barbabietola, lievito e sale nella macchina per il pane Panasonic YR2550. In seguito, aggiungere olio, estratto di barbabietola e acqua. Attivare il programma impasto per 10 minuti, fino a ottenere un composto denso e omogeneo. Se dovesse risultare troppo liquido, aggiungere qualche cucchiaio di farina e avviare nuovamente il programma impasto.
3	Imburrare e infarinare gli stampi per i muffin. Aggiungere le gocce di cioccolato, amalgamare bene il tutto e distribuire l'impasto all'interno degli stampini per i muffin. Cuocere nel forno Panasonic DS59 a 180°C per 25 minuti.
4	Per il frosting, montare la crema di cocco per 10 minuti circa con l'aiuto di una frusta elettrica, fino a ottenere una consistenza spumosa e compatta. Trasferire il composto all'interno di una sac a poche e distribuirlo sulla superficie dei cupcakes.
5	Guarnire con pistacchi tritati e servire.