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Crostata al limone

Ingredienti

  • Per la crema al limone

  • Per la pasta frolla

Introduzione

Una delicata crostata al limone vegana e senza glutine, ottima per chiudere un pasto o per una merenda leggera, ma di gran gusto.

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Preparazione

1

La sera prima: mettete in frigorifero 1 lattina di latte di cocco. Immergete gli anacardi in acqua e lasciateli in ammollo per tutta la notte o almeno 6-8 ore

2

Preriscaldate il forno a 180°C. Oleate e infarinate con farina di riso o mais una tortiera da 24cm ø.

3

Per la Frolla

4

Unite tutti gli ingredienti in un robot da cucina o in una planetaria oppure impastate a mano. Formate una palla liscia, ricoprite con la pellicola e riponete in frigorifero per circa 20 minuti.

5

Togliete dal frigorifero e stendete la frolla tra due fogli di carta forno. Trasferite la frolla nella tortiera precedentemente oleata e infarinata. Premete con decisione e rivestite tutta la base ed i lati della tortiera.

6

Bucherellate con una forchetta la base della crostata e cuocete in forno. Se dopo 5 minuti la base si dovesse gonfiare, ricoprite con un foglio di carta forno e dei ceci e infornate nuovamente. Cuocete in totale per circa 14 minuti. La frolla non deve essere completamente cotta. Rimuovete dal forno e lasciate raffreddare.

7

Per il ripieno

8

Pelate a vivo i limoni ed inseriteli nell'estrattore. Dovrete ottenere 100g di succo di limone.

9

Unite gli anacardi sciacquati e scolati, il succo di limone, il latte di cocco (solo la parte densa e cremosa se possibile) e tutti i restanti ingredienti in un frullatore o robot da cucina potente. Frullare, ripulendo i bordi se necessario, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

10

Versare la crema nella frolla raffreddata, distribuendo uniformemente con una spatola.

11

Assemblaggio

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Trasferite con attenzione in forno e cuocete per circa 40 minuti.

13

Togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente.

14

Decorate la crostata al limone a piacere con frutta fresca, sciroppo d’acero o zucchero a velo e servitela a temperatura ambiente o fredda.

Buon appetito!

Crostata al limone

Ingredienti

Numero di porzioni:
Per la crema al limone
110g anacardi
210g latte di cocco intero
100g succo di limone
4g sale
56g sciroppo d’acero
15g kuzu
Un pizzico di curcuma
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale
Per la pasta frolla
145g farina di mandorle
75g farina di sorgo integrale
54g sciroppo d’acero
Un pizzico di sale

Informazioni nutrizionali

183
Calorie
13.6g
Carboidrati
13.6g
Grassi
3.8g
Proteine
22mg
Sodio
5.1g
Zuccheri

Francesca Bettoni

Francesca Bettoni

Beauty therapist, fitness trainer e esperta in nutrizione sportiva, si occupa da sempre di benessere e salute. Beauty Food Blog nasce dal suo grande amore per il cibo e per la natura, nonché dalla passione di Francesca per la fotografia e dalla sua ricerca costante del benessere attraverso l’alimentazione. Il cibo può nutrire la nostra bellezza e renderci radiosi dall'interno!

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