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Conchiglioni al forno ripieni di tofu e spinaci

Conchiglioni al forno ripieni di tofu e spinaci

Name: Conchiglioni al forno ripieni di tofu e spinaci
Yield: 3 porzioni
Ingredients: pasta: 200g di; tofu: 200g di; spinacini: 150g di; grana vegano: 1 cucchiaio di; tamari: 1 cucchiaio di; lievito alimentare a scaglie: 1 cucchiaio di; sale: q.b. di; cipolla piccola: 1; polpa di pomodoro: 400g di; aglio: 1 spicchio di; olio evo: 1 cucchiaio di; sale: q.b. di; origano essicato: q.b. di; basilico fresco: q.b. di; peperoncino: q.b; acqua: un bicchiere di

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1 ore
Medio
Veggie Situation - Plant-based foodie Couple

23/06/2020

Ingredienti

200g di pasta
tipo Conchiglioni (20 conchiglioni)
Per il ripieno:
200g di tofu
150g di spinacini
1 cucchiaio di grana vegano
1 cucchiaio di tamari
1 cucchiaio di lievito alimentare a scaglie
q.b. di sale
Per la salsa al pomodoro:
1 cipolla piccola
400g di polpa di pomodoro
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di olio evo
q.b. di sale
q.b. di origano essicato
q.b. di basilico fresco
q.b peperoncino
in fiocchi
un bicchiere di acqua
circa

Ingredienti

Numero di porzioni:

	200g di pasta tipo Conchiglioni (20 conchiglioni)
Per il ripieno:
	200g di tofu
	150g di spinacini
	1 cucchiaio di grana vegano
	1 cucchiaio di tamari
	1 cucchiaio di lievito alimentare a scaglie
	q.b. di sale
Per la salsa al pomodoro:
	1 cipolla piccola
	400g di polpa di pomodoro
	1 spicchio di aglio
	1 cucchiaio di olio evo
	q.b. di sale
	q.b. di origano essicato
	q.b. di basilico fresco
	q.b peperoncino in fiocchi
	un bicchiere di acqua circa

Preparazione

1	Fai cuocere i conchiglioni in abbondante acqua salata (come da istruzioni sulla confezione), fai raffreddare sotto l’acqua fredda, poi scolali e mettili da parte.
2	Prepara il ripieno. Cuoci gli spinaci in padella con un goccio d’olio, uno spicchio d’aglio e un po’ di sale. Appena cotti, fai raffreddare e poi strizzali, togliendo l’acqua in eccesso. Con un blender trita il tofu, gli spinaci, il grana vegano, il tamari, il lievito alimentare e il sale. Non appena si forma un composto uniforme è pronto.
3	Ora prepara la salsa al pomodoro. In una padella versa un filo d’olio evo, poi la cipolla tritata ed uno spicchio di aglio. Fai rosolare per alcuni minuti e versa la polpa di pomodoro, aggiungi del sale, l’origano, il peperoncino in fiocchi ed un mezzo bicchiere d’acqua. Fallo cuocere per almeno 20 minuti aggiungendo un po d’acqua quando serve. A fine cottura insaporisci con delle foglie di basilico fresco.
4	Stendi tutta la salsa di pomodoro in una pirofila. Con un cucchiaino prendi un poco di ripieno e farcisci ogni singolo conchiglione, adagialo poi nella pirofila, sopra la salsa. Procedi fino ad esaurimento degli ingredienti. A noi sono venuti 20 conchiglioni.
5	Imposta il forno a 180 °C gradi, metti la pirofila dentro e cuoci il tutto per 30 minuti. Ricordati di coprire con della stagnola, e scopri per gli ultimi 10 min.